Еще один шаг в реализации нашего проекта в Никарагуа
Наша поездка в Никарагуа стала продолжением нашего весеннего тура по Центральной Америке.
Никарагуа — одна из тех стран происхождения, где наше взаимодействие с производителями более глубокое и детальное. Это позволяет нам предлагать обжарщикам широкий ассортимент хорошего кофе.
Год за годом мы вместе работаем над оптимизацией наших рецептов, над тем, чтобы сделать вкус более повторяемым и увеличить объем партий без потери качества .
С конца прошлого года, когда мы получили новости от наших партнеров о начале сбора урожая, мы знали о наличии, качестве и количестве кофе из Никарагуа, который мы получим в этом году. Это успокаивает нас и позволяет нам в короткие сроки поработать над точками роста качества кофе и над возможностью индустриализации некоторых рецептов. А также сконцентрировать наши основные усилия на других важных пунктах наш проект: образование и создание внутреннего сообщества.
Внутренняя работа с нашим партнером в Никарагуа
Нашим надежным партнером в производстве кофе этого происхождения является компания Cafetos de Segovia .
Одной из наших задач в этом году была работа с командой лаборатории контроля качества. Мы поговорили о модели развития качества кофе через систематизацию его обработки, поработали с профилями обжарки образцов и провели большой калибровочный каппинг. На столе были представлены кофе с очень разными процессами, из разных стран происхождения, из разных лет урожая.
Эти упражнения позволяют нам увидеть, как любой рецепт влияет на изменение вкуса, независимо от страны происхождения, как время влияет на вкусовой профиль, или какой процесс позволяет сохранить вкус продукта.Качество продукции сохраняется в течение длительного времени. Дегустации из новых стран происхождения всегда являются интересным опытом для местных дегустаторов.
Мы уверены, что такие мероприятия делают отношения между партнерами еще глубже и крепче, уровень взаимопонимания и качество общения, даже в мелочах, значительно улучшаются.
Общение с производителями
В этом году нам удалось провести больше времени как с давними, так и с более современными фермерами.
У нас была хорошая встреча с некоторыми новыми производителями, которые в этом году начали свои первые опыты с нашими процессами, и мы также посетили других фермеров в Мозонте, самой высокой части Nueva Segovia.
Дни и вечера мы проводили на ферме Agua Sarca, которая дала название нашей звезде Deneb, с Карлосом Давила, руководителем производства фермы, нашими «глазами и руками» в Никарагуа.
Карлос Давила очень помогает нам не только с процессами на ферме Agua Sarca, но и помогает нам на других фермах, поощряя, показывая и делясь своим опытом с теми, кто начинает работать с нами. В прошлом году Карлос успешно прошел сертификацию Q-processing на промежуточном уровне, и это, его практический опыт и прекрасные личные качества делают его ценным партнером, которого мы очень уважаем.
Встреча со студентами Школы Кофе Технологического центра Окоталь.
Следующим важным шагом в нашем проекте была инициация образовательного проекта. Мы начали серию образовательных встреч с молодежью, вопрос смены поколений в кофе — одна из самых горячих тем не только в Никарагуа, но и практически в любой стране-производителе кофе. Наша главная задача — показать местной молодежи, что культура кофе может быть интересной, многогранной и прибыльной.
Наша встреча длилась почти 3 часа, мы постарались показать молодым людям путь кофе от фермы до конечного потребителя, через выращивание, обработку, подготовку к экспорту, логистику, обжарку, маркетинг, продажи и подготовку. Мы стараемся показать, насколько разнообразным и интересным может быть мир профессионального кофе.
Это только начало истории, такие встречи будут повторяться периодически, они состоятся, как у нас, так и у нашего партнера, во время нашего следующего визита. Так шаг за шагом мы готовим следующее поколение любителей кофе.
Итоги этой поездки нас удовлетворили, мы выполнили все задачи, которые поставили перед собойПроект сделал важный шаг вперед в нашем проекте развития на исходном уровне, открывая новую главу в истории развития партнерских отношений. Мы начали создание внутреннего сообщества где мало-помалу мы продвигаемся вперед твердыми шагами по пути.
В этом году вас снова ждут замечательные партии Никарагуа, некоторые очень популярные и повторяющиеся и новые и удивительные, скоро мы расскажем вам больше и скажем, когда вы сможете их попробовать, следите за новостями!
