Предварительный открытый каппинг — Италия 2025 состоялся 20 ноября 2025 года в знаковом для кофейной культуры месте: в Accademia del Caffè Espresso La Marzocco, расположенной во Фьезоле, на холмах, окружающих Флоренцию. Это место, посвященное обучению и совершенству, стало местом проведения интенсивного дня сенсорного соревнования.

В мероприятии приняли участие 9 дегустаторов из разных стран Европы, включая Италию, Испанию и Германию, что создало международную и высокопрофессиональную атмосферу.

Конкурентные процедуры

Соревнование состояло из трех этапов, направленных на оценку сенсорной памяти, способности к дискриминации и точности дегустации.

Сенсорная память — полуфинал

В полуфинале конкурса «Сенсорная память» участники работали с кофе из Сальвадора и Никарагуа. Две страны происхождения с хорошо определенными, но сложными профилями проверяли навыки дегустаторов по сенсорной идентификации и запоминанию.

Сенсорная память — финал

Финал сенсорной памяти был посвящен исключительно кофе из Эфиопии— абсолютным героям этого заключительного этапа. Этот выбор выделялся своей элегантностью, ароматической сложностью и сенсорной глубиной, поднимая технический уровень конкурса на высшую ступень.

Триангуляция — финал

Триангуляционный тест, уже на финальной стадии, значительно расширил сенсорный спектр, включив в него кофе из Эфиопии, Кении, Никарагуа, Сальвадора и Бразилии. Этот тест потребовал высокого уровня концентрации и анализа, поскольку в одном раунде сталкивались очень разные профили.

Победитель

После насыщенного дня дегустаций и тщательных решений победителем Pre Open de Cata — Italia 2025 стал Denes Rajmond, который отличился точностью, последовательностью и отличным чтением сенсорных профилей на всех этапах.

Вне конкуренции

Pre Open Cupping — Italy был не только соревнованием, но и местом встречи и обучения, где профессионалы в области кофе из разных стран делились опытом, знаниями и страстью к специальному кофе.

День, в который отмечалось разнообразие стран происхождения, качество продукта и работа, стоящая за каждым сортом кофе, в обстановке, идеально отражающей эти ценности.

Увидимся на Открытой дегустации!