В 2019 году мы начали сотрудничество с Эммануэлем и командой Baho Coffee в Руанде. Но из-за непредвиденных обстоятельств и пандемии лишь в этом апреле нам наконец удалось оказаться в стране тысячи холмов.

Руанда — небольшая, не имеющая выхода к морю страна в Восточной Африке. И хотя сегодня её всё чаще связывают с качеством и спешелти-кофе, отношения Руанды с кофе формировались на фоне сложной истории длиной более века — и это невозможно не почувствовать, оказавшись там. После прибытия в Кигали мы посвятили первый день тому, чтобы лучше понять это прошлое и отдать ему дань уважения: тому, что было… и будущему, которое строит руандийский народ.

Как выглядит это будущее и какое отношение оно имеет к кофе? Самое прямое. Во многом оно опирается на правительство Руанды и его Национальную кофейную стратегию, на неустанный труд более 400 000 мелких фермеров, а также на поддержку международного кофейного сообщества, которое инвестирует в происхождение через долгосрочные партнёрства. Именно в эту логику вписывается и наша поездка: как команда R&D, мы вернулись, чтобы продолжать развивать лоты, подходы к обработке и стандарты качества вместе с нашими партнёрами.

День 2: в Гатсибо и на станцию мытой обработки Humure (Remera)

Со второго дня путешествие действительно началось — вверх, вниз и вокруг одной холмистой дороги за другой. Мы выехали из Кигали на северо-восток, в округ Гатсибо (Восточная провинция), недалеко от границы с Танзанией и Угандой. Там мы посетили станцию Humure, расположенную в секторе Remera.

Humure — одна из крупнейших станций Baho. За сезон она перерабатывает около 2 500 метрических тонн кофейной ягоды и оснащена для мытых, honey и натуральных методов обработки. Здесь производится один из наших «созвездных» лотов: Fulu ANS (традиционный honey) — под руководством Стратона Нзарамби и его команды.

После подробной технической экскурсии с агрономом Humure, Чарльзом Мвуйекуре, мы отправились дальше — на соседнюю станцию.

Gitoki: обучение, обработка и общие цели

В соседнем секторе мы посетили станцию Gitoki. Хотя сейчас она не перерабатывает ни один из наших лотов, эта остановка была важной по одной ключевой причине: мы провели обучающую сессию по обработке для руководителей станций со всей страны.

Для нас такие встречи принципиальны. Как компания, работающая со спешелти зелёным кофе, мы верим в простую вещь: качество не покупают — его создают. А создают его через обмен знаниями, понятные цели и настоящую совместную работу, которая усиливает прослеживаемость (traceability), стабильность и уникальную идентичность каждого лота.

День 3: Ньяругуру и станция Fugi (Ngoma)

На третий день мы отправились на юг Руанды, в Южную провинцию — округ Ньяругуру, сектор Нгома — чтобы посетить станцию Fugi. Именно здесь обрабатывается наш Segin VVB (анаэробный natural) под руководством Ахпродиса Мунянгаджу.

Fugi принимает около 600 метрических тонн ягоды от 1 189 местных мелких фермеров и оборудована для всех методов обработки, с особым акцентом на отбор и сортировку ягоды. Это отличный пример хорошо организованной, полностью оснащённой и эффективно работающей станции с высококвалифицированной командой — поэтому её часто используют как площадку для обучающих программ для фермеров и для более широкой кофейной сообщества, поддерживающего округ.

Сообщество, здоровье и кофе: проект с доктором Наассоном

После Fugi мы провели встречу с доктором Наассоном Ндувамунгу и более чем 150 фермерами, которые поставляют ягоду на станцию. Доктор Наассон — координатор по работе с сообществом — сотрудничает с MTC и Baho в нашем проекте по профилактике рака молочной железы, помогая обеспечить кофейному сообществу доступ к информации и ресурсам, которые снижают риски поздней диагностики.

Для нас спешелти-кофе — это не только профиль чашки. Это также влияние, люди и ответственность в стране происхождения.

Сезон длинных дождей: сложный рельеф и настоящая логистика

Наша поездка пришлась на пик сезона длинных дождей (март–май). Такие дожди пополняют почву и запасы грунтовых вод, но также могут приводить к наводнениям и оползням, влияя на дороги, доступность и всю реальную логистику кофе.

В Руанде это ощущается буквально на каждом километре.

День 4: Нюнгве, озеро Киву и станция Ngoma (Nyamasheke)

С юга мы двинулись на запад, через национальный парк леса Нюнгве, к берегам озера Киву, где находится станция Ngoma (округ Ньямашеке) — дом нашего лота Terra Ingoma.

Маршрут был непростым — дождь, грязь, ограниченная проходимость. Но мы добрались, и это стоило усилий. Руководитель станции Жан-Клод встретил нас и провёл по территории и инфраструктуре.

Для нашей команды R&D такие визиты бесценны: они позволяют отслеживать прогресс, понимать реальные мощности, видеть точки роста и планировать следующие этапы для лотов зелёного кофе, которые мы отбираем каждый сезон. Это также возможность общения и обмена — в том числе очень символичного: поделиться с командой их кофе, обжаренным в Европе, и вернуть часть путешествия в виде чашки.

Когда решает природа: Bugoyi и альтернативный маршрут

Изначально мы планировали посетить Bugoyi (округ Рутсиро), где обрабатывается один из наших самых сильных «созвездных» лотов — Navi AMAR. Но сильные дожди полностью разрушили дорогу и ключевой мост, поэтому доступ оказался небезопасным и невозможным.

Тем не менее мы смогли посетить новую для нас станцию: Muzu в округе Гакенке.

Последний день: калибровка в Кигали с Q Lab Baho

Завершили поездку в Кигали днём калибровки и контроля качества вместе с Жантиль Ишимве, директором Q Lab Baho.

Мы пробовали разные процессы и терруары Руанды, а также дегустировали образцы, запланированные для Руанды в этом году, параллельно с кофе наших партнёров из Колумбии, Сальвадора, Эфиопии и Кении. Это отличный способ увидеть, как одна и та же «рецептура» проявляется в разных происхождениях и разновидностях — и уловить как общие маркеры, так и различия, которые делают каждый кофе уникальным.

Поскольку в некоторых регионах Руанды сбор урожая ещё продолжается, нам всё ещё предстоит получить многие образцы лотов этого года. Но мы будем держать вас в курсе прогресса, результатов и всей работы, которую мы продолжаем в стране происхождения — потому что именно там начинается то, что потом приходит в вашу обжарку: прослеживаемость, прозрачность и спешелти зелёный кофе с характером.