Обжаренный кофе
Что такое обжаренный кофе?
Торрефакто — это «кофе», получаемый при добавлении сахара к кофейным зернам в процессе обжарки. Во время этого процесса достигается высокая температура, поэтому сахар карамелизуется, обволакивая кофейные зерна, создавая очень темную и блестящую пленку, что позволяет получить характерный черный цвет жареного кофе.
В результате получается темный, очень горький на вкус напиток, с ложным убеждением, что это более насыщенный и устойчивый кофе, эффект жженого сахара маскирует истинные ароматы и вкусы кофе.
Для приготовления жареного кофе обычно используется сорт робуста, который имеет более низкое качество и плохо усваивается, в результате чего получается густой кофе с горьковатым вкусом и вдвое больше кофеина, чем кофе арабика, который более ароматный, мягкий на вкус и легче усваивается.
Многочисленные исследования связывают употребление жареного кофе с проблемами, связанными со здоровьем.Высокая концентрация сахара и «жжение» не полезны для нашего здоровья и не только не рекомендуются диабетикам (из-за большого количества сахара в процессе обжарки, а также из-за того, что в чашку добавляется еще больше сахара, чтобы замаскировать горький и сильный вкус). Поэтому, в связи с сомнительной пользой для здоровья, все еще продолжаются исследования на предмет возможных канцерогенных свойств.
Выбирая натуральный жареный кофе
Поскольку натуральный кофе не содержит никаких добавок,все его сенсорные и органолептические свойства остаются нетронутыми. Вот почему это гораздо более полезный кофе, обладающий большим количеством полезных и питательных свойств.
В чашке хорошего кофе существует большоеразнообразие вкусов и ощущений , но мы должны выбирать качественный кофе арабика со 100% натуральной обжаркой, что означает, что зерна были обжарены только за счет тепла.
Кофе таит в себе множество нюансов, как в аромате, так и во вкусе. Но что мы не должны находить в хорошем кофе, так это горький вкус, а скорее сладкий или цветочный, или даже цитрусовый. Вкус должен быть по вкусу, но с приятными атрибутами, которые приглашают нас повторить.
