ALBIREO — это звезда, которая дает название всем партиям кофе, производимым Дэнни Пастраной на его ферме La Libertad, расположенной в регионе выращивания кофе Нуэва Сеговия. Лоты отличаются друг от друга по вкусу, аромату и технологическим процессам, каждый фермер получает имя звезды для названия своих лотов, формируя таким образом великую кофейную вселенную.
Инструмент разработан компанией Mare Terra Coffee
Сахарный, Тропические фрукты, Косточковые фрукты, Ликерный и Винный
Маракуйя, Персик, Панела и Арбуз
· Приём ягоды
· Классификация ягоды
· Анаэробная ферментация ягоды
· Депульпация
· Ааэробная ферментация
· Промывка
· Сушка
| Аромат | 8,25 |
| Вкус | 8,25 |
| Кислотность | 8,25 |
| Завершение | 8,25 |
| Тело | 8,00 |
| Баланс | 8,25 |
| Глобальный | 8,25 |
| Чистка в чашке | 10,00 |
| Сладкость | 10,00 |
| Равномерность | 10,00 |
| Итого | 87,50 |
Ферма La Libertad расположена в регионе выращивания кофе Nueva Segovia, а именно в районе Mozonte, в общине Лос Arados. Danys Joel Pastrana- владелец фермы с 2015 года, он занимается выращиванием кофе по семейным традициям.
Общая площадь участка La Libertad составляет 60 мансанов — 42,25 га, 10 из которых отведены под выращивание кофе — 7,10 га. На ферме выращиваются такие сорта кофе, как: Катуаи красный и Катурра, Овата и Маракатура.
Выращивание кофе осуществляется на устойчивой основе с соблюдением естественной среды обитания фауны и защитой и сохранением водных источников и флоры, в тени местных лесных пород и фруктовых деревьев.
Кофе собирается вручную и отбираются только спелые зерна, затем Данис контролирует все этапы процесса, от сбора до упаковки в мешки. Он страстно увлечен выращиванием кофе и любит внедрять инновации в процессы, изучать новые методы выращивания и применять их в своем кофе, чтобы улучшить партии.
2.1263 mm
