Constellations

Café Albireo VSA

Origen: Nicaragua
Región: Nueva Segovia
Distrito: Mozonte
Gama
Constellations
Proceso
Lavado
Especie
Arábica
Varietal
Catuai Rojo, Caturra
Altura de los cultivos
1.600 m.s.n.m
Año de cosecha
2023-24
Puntuación SCA
88
Envase
30,00 kg GrainPro
Perfil
Vinoso
Descriptor clave
Sandía
Situación
Agotado

Rueda de descriptores

Subgrupo

Azúcares, Frutas Tropicales, Licorosos y Vinosos

Aroma/Sabor

Maracuyá, Panela y Sandía

Ficha técnica

Nombre del productor
Danny Joel Pastrana
Finca
La Libertad
Tipo de suelo
Arenoso
Tipo de recolección
Manual-Selectiva
Meses de cosecha
Enero a abril
Proceso
De Vanguardia
Tipo de proceso
CF Washed Cherry
Fermentación
Combinada
Criba
15/19
Color
Verde
Humedad (ISO 6673)
10,30 %
Actividad del agua
0,54

Sobre el proceso

· Recepción de cereza

· Clasificación por maduración

· Fermentación aneróbica en cereza

· Despulpado

· Fermentación Aeróbica

· Lavado

· Secado al aire libre

Datos de cata

Atributos

Aroma 8,50
Sabor 8,50
Acidez 8,25
Finalización 8,25
Cuerpo 8,00
Balance 8,25
Global 8,25
Limpieza en taza 10,00
Dulzura 10,00
Uniformidad 10,00
Total 88,00

Acidez

Intensidad

Tipo

Cuerpo

Intensidad

Táctil

Agtron
65 - Light Medium
Tostado de muestra
8.00 min
Datos de cata
05/06/2024
Gramaje
12 g
Mililitros
200
Molienda de muestra
Cata - entre 600 y 800 micras

Historia del productor

Meteorología

Temperatura anual en ºC

8.6 º
18.4 º
22.6 º
26.8 º
32.4 º

Días con fenómenos adversos

1 días
días
84 días
0 días

Precipitación anual

2.1263 mm