ALJANAH — это звезда, давшая название всем партиям кофе, которые Баярдо Хосе производит на своей ферме Brisas del Mogotón, расположенной в кофейном районе Нуэва-Сеговия. Лоты различаются по своим различным характеристикам вкуса, аромата и процессов, каждый производитель кофе получает имя звезды, чтобы назвать свои партии, таким образом образуя великую кофейную вселенную.
Инструмент разработан компанией Mare Terra Coffee
Ореховый, Ягоды и лесные фрукты, Карамельный, Шоколад, Цитрусовый, Косточковые фрукты и Винный
Лесной орех, Какао, Желтая слива, Лайм, Мандарин и Персик
· Приём ягоды
· Классификация ягоды
· Анаэробная ферментация ягоды
· Сушка с использованием техники «Спальный мешок»
| Аромат | 8,50 |
| Вкус | 8,25 |
| Кислотность | 8,25 |
| Завершение | 8,00 |
| Тело | 8,00 |
| Баланс | 8,00 |
| Глобальный | 8,25 |
| Чистка в чашке | 10,00 |
| Сладкость | 10,00 |
| Равномерность | 10,00 |
| Итого | 87,25 |
Ферма Brisas del Mogotón расположена в Никарагуа в регионе выращивания кофе Nueva Segovia в округе Сан-Фернандо. Mauricio Jiménez начал выращивать кофе на ферме Brisas del Mogotón вначале 1990-х гг. Сегодня его сын Байардо Хименес руководит и управляет фермой. Bayardo выращивает на своей ферме только высококачественный кофе, кофейные деревья растут на высоте от 1 300 до 1 600 м. у.м. Производитель всегда стремится к качеству и постоянно следит за новыми методами и технологиями выращивания кофе, чтобы получать уникальные и превосходные партии.
1300 mm
