Balam производится экспортером из региона выращивания кофе Чьяпас в Мексике.
Этот экспортер был основан в 1980 году, будучи первым декофеинизатором в Латинской Америке с лучшей технологией в отрасли, для анализа процессов получения наилучшего качества и выхода зерна, достижения декофеинизации, превышающей 99% экстракции на основе воды, запатентованной в 1987 г. и сертифицирован как органический в 2003 г. Этика компании может быть определена как бизнес-стратегия, в которой обязательства и ответственность возлагаются на ключевые группы экспортера: клиенты, сотрудники, акционеры, поставщики и кредиторы, конкуренция, сообщество, в котором действуют государственные органы.
Инструмент разработан компанией Mare Terra Coffee
Ореховый, Шоколад, Цитрусовый, Косточковые фрукты и Травяной
Какао
· Приём ягоды
· Депульпация
· Аэробная ферментация
· Промывка
· Классификация пергамента по плотности
· Сушка
| Аромат | 7,50 |
| Вкус | 7,50 |
| Кислотность | 7,50 |
| Завершение | 7,50 |
| Тело | 7,50 |
| Баланс | 7,50 |
| Глобальный | 7,50 |
| Чистка в чашке | 10,00 |
| Сладкость | 10,00 |
| Равномерность | 10,00 |
| Итого | 82,50 |
