Balam производится экспортером из региона выращивания кофе Чьяпас в Мексике.
Этот экспортер был основан в 1980 году, будучи первым декофеинизатором в Латинской Америке с лучшей технологией в отрасли, для анализа процессов получения наилучшего качества и выхода зерна, достижения декофеинизации, превышающей 99% экстракции на основе воды, запатентованной в 1987 г. и сертифицирован как органический в 2003 г. Этика компании может быть определена как бизнес-стратегия, в которой обязательства и ответственность возлагаются на ключевые группы экспортера: клиенты, сотрудники, акционеры, поставщики и кредиторы, конкуренция, сообщество, в котором действуют государственные органы.