FANG — это звезда, которая дает название всем партиям кофе, производимым Эдвином Javier Cruz de Jesús на его ферме Gualen в регионе выращивания кофе Ocotepeque. Лоты различаются по своим характеристикам в отношении вкуса, аромата и процессов, и каждому кофейному фермеру дается имя звезды для названия его лотов, таким образом, формируя большую кофейную вселенную.
Инструмент разработан компанией Mare Terra Coffee
Сахарный, Ягоды и лесные фрукты, Цитрусовый, Косточковые фрукты и Сухофрукты
Тростниковый сахар, Черная слива, Чернослив, Малина, Апельсин и Грейпфрут
· Приём ягоды
· Классификация ягоды
· Депульпация
· Сушка с использованием техники «Спальный мешок»
| Аромат | 8,25 |
| Вкус | 8,00 |
| Кислотность | 8,00 |
| Завершение | 8,00 |
| Тело | 8,00 |
| Баланс | 8,00 |
| Глобальный | 8,00 |
| Чистка в чашке | 10,00 |
| Сладкость | 10,00 |
| Равномерность | 10,00 |
| Итого | 86,25 |
Эдвин Хавьер Круз де Хесус — производитель фермы Gualen, название которой происходит от места ее расположения, полного природы и кофейных пейзажей. Ферма занимается производством кофе с 2013 года, она расположена на высоте 1755 м над уровнем моря, а ее производственная площадь составляет 4,5 га. На ферме выращиваются такие сорта, как Catuaí, Pacas и Parainema, кофе обрабатывается по методам Lavado, Natural и Honey, и совместно с отделом исследований и разработок мы разрабатываем самые передовые технологии.
481.6 mm
