FANG es la Estrella que da nombre a todos los lotes de café que produce Edwin Javier Cruz de Jesús en su finca Gualen situada en la región cafetalera de Ocotepeque. Los lotes se diferencian por sus diferentes características en su sabor, aroma y procesos, cada caficultor recibe el nombre de una estrella para denominar a sus lotes, formando así un gran universo cafetero.
Herramienta desarrollada por Mare Terra Coffee
Azúcares, Bayas y Frutos del Bosque, Cítricos, Frutos con Hueso y Pasas
Azúcar de Caña, Ciruela Negra, Ciruela Pasa, Frambuesa, Naranja y Pomelo
· Recepción de cereza
· Clasificación por maduración
· Despulpado
· Secado al aire libre con la técnica sleeping bag
| Aroma | 8,25 |
| Sabor | 8,00 |
| Acidez | 8,00 |
| Finalización | 8,00 |
| Cuerpo | 8,00 |
| Balance | 8,00 |
| Global | 8,00 |
| Limpieza en taza | 10,00 |
| Dulzura | 10,00 |
| Uniformidad | 10,00 |
| Total | 86,25 |
Edwin Javier Cruz de Jesús, es el productor de la finca Gualen, el nombre de la finca proviene del lugar donde está ubicada, un paraje lleno de naturaleza y paisajes cafeteros. La finca produce café desde el 2013, se sitúa a 1755 msnm con un área de producción de 4,5 hectáreas. Las variedades sembradas en ella son Catuaí, Pacas y Parainema los cafés son procesados con los métodos Lavado,Natural y Honey y además junto a nuestro Departamento de I + D se desarrollan Procesos de Vanguardia.
481.6 mm
