SHISHIMAI — это звезда, которая дает название всем партиям кофе, обрабатываемым на промывочной станции Ichamama, принадлежащей кооперативу фермеров Othaya.
Джон Нгунджири — ответственный за станцию, расположенную в регионе выращивания кофе Ньери. Партии отличаются друг от друга по вкусу, аромату и обработке. Каждая промывочная станция названа звездой, обозначающей ее партии, образуя таким образом большую кофейную вселенную.
Инструмент разработан компанией Mare Terra Coffee
Шоколад, Цитрусовый, Пикантный, Тропические фрукты, Ликерный, Другие фрукты и Сухофрукты
Анис, Какао, Чернослив, Гранат, Апельсин и Тамаринд
· Приём ягоды
· Классификация ягоды
· Анаэробная ферментация ягоды 300 и более часов
· Сушка с использованием техники «Спальный мешок»
| Аромат | 8,50 |
| Вкус | 8,50 |
| Кислотность | 8,25 |
| Завершение | 8,50 |
| Тело | 8,25 |
| Баланс | 8,50 |
| Глобальный | 8,50 |
| Чистка в чашке | 10,00 |
| Сладкость | 10,00 |
| Равномерность | 10,00 |
| Итого | 89,00 |
KCCE ‘Kenya Cooperative Coffee Exporters’, кооператив, созданный в 2009 году и поддерживаемый государствомЦель проекта — удовлетворить потребности фермеров Кении в получении большего контроля над маркетингом собственной продукции для получения более высоких чистых урожаев и увеличения доходов. решение различных проблем, стоящих перед кофейным сектором связанные с производством, качеством, маркетингом и добавленной стоимостью кофе. Совместно с KCCE мы добавили кофе с девяти моечных станций, расположенных в регионе Ньери. Эти моечные станции (известные на местном языке как «фабрики») организованы в рамках кооперативов, которые являются членами KCCE. На двух фабриках мы развили наши естественные эксперименты с анаэробной ферментацией и техникой сушки «спального мешка», повторив процесс, который мы ранее провели в Murang’a и Киамбу, Это первый год, когда мы проводили экспериментальные процессы в кооперативах в Кения, до сих пор только на небольших фермах. Результатом этой работы являются стабильные ии чистые партии, и производителии воодушевлены, и Такие кафе создают для них новую нишу рынка.
Мытая станция Ичама расположена в регионе Nyeri, в районе Othaya, где выращивают кофе.
Мытая станция работает с 1999 года и, наряду с другими мытыми станциями в регионе, является частью фермерского кооператива Othaya.
Станции и кооператив принадлежат производителям кофе в регионе, которые поставляют урожай своей вишни на переработку.
Производители этого кооператива получают поддержку в виде средств производства, сельскохозяйственного обучения и помощи в сбыте своего кофе.
Фермы этих производителей кофе расположены на высоте от 1 650 до 1 800 м. над уровнем моря и выращивают в основном кофе сортов Руиру 11, SL 28 и SL 34. Площадь всех ферм составляет примерно один гектар, а тип почвы — вулканический.
Кофеманы вручную отбирают красную вишню и доставляют ее на станцию мытья. Там команда Ichamama получает вишню для выполнения установленных процессов.
Джон Нгунджири отвечает за мытую станцию в Ичамаме, и в его команду входит Самуэль Гатхуа, молодой человек, который стремится узнать все больше и больше о процессах и развитии кофейной вишни.
Все сорта кофе, произведенные на мытой станции Ичамама, названы в честь звезды Шишимаи из нашей гаммы Constellations.
972.2 mm
