Constellations

Café Shishimai VAN

Origen: Kenia
Región: Nyeri
Distrito: Othaya
Gama
Constellations
Proceso
Natural
Especie
Arábica
Varietal
Ruiru 11, SL 28 y SL 34
Altura de los cultivos
1.700-1.720 m.s.n.m
Año de cosecha
2023-24
Puntuación SCA
89
Envase
30,00 kg GrainPro
Perfil
Vinoso
Descriptor clave
Anís
Situación
Agotado

Rueda de descriptores

Subgrupo

Chocolateados, Cítricos, Especiados, Frutas Tropicales, Licorosos, Otros Frutos y Pasas

Aroma/Sabor

Anís, Cacao, Ciruela Pasa, Granada, Naranja y Tamarindo

Ficha técnica

Tamaño de la finca (ha)
161,00 ha
Tipo de suelo
Volcánico
Tipo de recolección
Manual-Selectiva
Meses de cosecha
Octubre a diciembre
Proceso
De Vanguardia
Tipo de proceso
OOTB Anaerobic Natural Sleeping bag
Fermentación
Anaeróbica
Técnica de secado
Saco de Dormir
Criba
15/19
Color
Verde Claro
Humedad (ISO 6673)
6,30 %
Actividad del agua
0,50

Datos de cata

Atributos

Aroma 8,50
Sabor 8,50
Acidez 8,25
Finalización 8,50
Cuerpo 8,25
Balance 8,50
Global 8,50
Limpieza en taza 10,00
Dulzura 10,00
Uniformidad 10,00
Total 89,00

Acidez

Intensidad

Tipo

Cuerpo

Intensidad

Táctil

Agtron
65 - Light Medium
Datos de cata
03/04/2024
Gramaje
12 g
Mililitros
200
Molienda de muestra
Cata - entre 600 y 800 micras

Meteorología

Temperatura anual en ºC

7.2 º
13.0 º
18.9 º
24.8 º
31.9 º

Días con fenómenos adversos

0 días
días
56 días
0 días

Precipitación anual

531.0 mm

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