Totonilco производится в регионе выращивания кофе Уэуэтенанго семейным экспортером зеленого кофе с более чем 25-летним опытом производства кофе. Их предприятия расположены в регионе выращивания кофе на плато Фрайянес, где находится штаб-квартира и сухая мельница для приготовления кофе и микролотов. Ее миссия — получать гватемальский кофе высочайшего качества от лучших производителей, чтобы стать первым выбором для своих клиентов. Их видение заключается в развитии долгосрочных отношений с производителями, которые имеют хорошие методы содержания, сбора и обработки урожая, что позволяет им позиционировать себя на основных потребительских рынках дифференцированного кофе.
Инструмент разработан компанией Mare Terra Coffee
Сахарный, Карамельный, Шоколад, Цитрусовый и Косточковые фрукты
Темная карамель, Лайм, Мандарин, Нектарин и Панела
· Приём ягоды
· Депульпация
· Аэробная ферментация
· Промывка
· Классификация пергамента по плотности
· Сушка
| Аромат | 7,75 |
| Вкус | 7,75 |
| Кислотность | 7,75 |
| Завершение | 7,50 |
| Тело | 7,50 |
| Баланс | 7,75 |
| Глобальный | 7,75 |
| Чистка в чашке | 10,00 |
| Сладкость | 10,00 |
| Равномерность | 10,00 |
| Итого | 83,75 |
1008.9 mm
