Constellations

Coffee Almeisan APdA

Страна происхождения: Колумбия
Регион: Huila
District: Guadalupe
Гаммы
Constellations
Процесс
DF Washed
Вид
Арабика
Разновидность
Катурра
Высота
1 600 м.н.у.м.
Оценка SCA
86
Упаковка
30,00 кг Грэйн-про
Профиль
Фруктовый
Ключевой дескриптор
Сушеная клюква
Статус
Agotado

Дескрипторы

Subgroup

Шоколадный, Ореховый, Карамельный, Шоколад, Пикантный, Косточковые фрукты и Сухофрукты

Aroma/Flavor

Какао, Сливочное масло, Желтый персик, Грецкий орех, Мускатный орех и Сушеная клюква

Технический лист

Название производителя
Luis Antonio Contreras
Farm
El Descanso
Размер плантации(Га)
9,69 ha
Type of soil
Arenosos; Tierra Negra
Picking method
Ручной селективный
Crop month
Июнь
Процесс
Авангардный
Тип обработки
DF Washed
Ферментации
Аэробика
Техника сушки
Простой
Размер
15/19
Цвет
Зеленый
Влажность (ISO 6673)
10,30 %
Активность воды
0,54

Детали процесса

· Приём ягоды

· Классификация ягоды

· Преферментация

· Депульпация

· Аэробная ферментация 72 — 95 часов

· Промывка

· Сушка

Cенсорного анализа

Атрибуты

Аромат 8,00
Вкус 8,25
Кислотность 8,00
Завершение 7,75
Тело 8,00
Баланс 8,00
Глобальный 8,00
Чистка в чашке 10,00
Сладкость 10,00
Равномерность 10,00
Итог 86,00

Кислотность

Интенсивность

Тип

Тело

Интенсивность

Тактильность

Агтрон
65 - Средне-светлый
Обжаривание образца
8 min
Cенсорного анализа
16/11/2023
Граммовка
12 g
Миллилитры
200
Помол
Каппинг - от 600 до 800 микрон

История производителя

Погода

Среднегодовая температура

13.3 º
22.5 º
27.8 º
33.1 º
38 º

Дни с неблагоприятными явлениями

0 дней/дня
дней/дня
3 дней/дня
0 дней/дня

Осадки В год

706.6 mm

Зарегистрируйтесь и станьте частью нашего сообщества!