Constellations

Café Almeisan APdA

Origine: Colombie
Région: Huila
District: Guadalupe
Gamme
Constellations
Processus
DF Washed
Espèces
Arabica
Variétés
Caturra
Altitude
1 600 m.s.n.m
Ponctuation SCA
86
Conditionnement
30,00 kg GrainPro
Profil
Fruité
Note principale
Canneberge
Localisation
Agotado

Descripteurs

Subgroup

Chocolats, Écrous, Caramels, Chocolat, Épicé, Fruits à noyaux et Raisins secs

Aroma/Flavor

Cacao, Beurre, Pêche jaune, Noix, Noix de muscade et Canneberge

Fiche technique

Nom du producteur
Luis Antonio Contreras
Ferme
El Descanso
Taille de la ferme (ha)
9,69 ha
Type de sol
Arenosos; Tierra Negra
Type de récolte
Manuel - Sélectif
Mois de récolte
Juin
Processus
Moderne
Technique du processus
DF Washed
Fermentation
Aérobie
Technique de séchage
Simple
Tamisage
15/19
Couleur
Vert
Humidité (ISO 6673)
10,30 %
Activité
0,54

About the process

· Réception des cerises

· Triage par maturité

· Préfermentation

· Dépulpage

· Fermentation aeróbique entre 72 et 95 heures

· Lavage

· Séchage en plein air

Données de dégustation

Attributs

Parfum 8,00
Goût 8,25
Acidité 8,00
Achèvement 7,75
Corps 8,00
Équilibre 8,00
Globale 8,00
Nettoyage en gobelet 10,00
Douceur 10,00
Uniformité 10,00
Total 86,00

Acidité

Intensité

Type

Corps

Intensité

Touché

Agtron
65 - Clair moyen
Torréfaction de l'échantillon
8 min
Données de dégustation
16/11/2023
Grammage
12 g
Millilitres
200
Moulure de l´échantillon
Dégustation entre 600 et 800 microns

Producer history

Météo

Température annuelle en ºC

13.3 º
22.5 º
27.8 º
33.1 º
38 º

Jours avec phénomènes défavorables

0 jours
jours
3 jours
0 jours

Précipitations annuelles

706.6 mm

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