Constellations

Café Almeisan APdA

Origen: Colombia
Región: Huila
Distrito: Guadalupe
Gama
Constellations
Proceso
DF Washed
Especie
Arábica
Varietal
Caturra
Altura de los cultivos
1.600 m.s.n.m
Puntuación SCA
86
Envase
30,00 kg GrainPro
Perfil
Afrutado
Descriptor clave
Pasas de Arándano
Situación
Agotado

Rueda de descriptores

Subgrupo

Achocolatados, Anuezados, Caramelos, Chocolateados, Especiados, Frutos con Hueso y Pasas

Aroma/Sabor

Cacao, Mantequilla, Melocotón Amarillo, Nuez, Nuez Moscada y Pasas de Arándano

Ficha técnica

Nombre del productor
Luis Antonio Contreras
Finca
El Descanso
Tamaño de la finca (ha)
9,69 ha
Tipo de suelo
Arenosos; Tierra Negra
Tipo de recolección
Manual-Selectiva
Meses de cosecha
Junio
Proceso
De Vanguardia
Tipo de proceso
DF Washed
Fermentación
Aeróbica
Técnica de secado
Simple
Criba
15/19
Color
Verde
Humedad (ISO 6673)
10,30 %
Actividad del agua
0,54

Sobre el proceso

· Recepción de cereza

· Clasificación por maduración

· Prefermentación

· Despulpado

· Fermentación aeróbica entre 72 y 95 horas

· Lavado

· Secado al aire libre

Datos de cata

Atributos

Aroma 8,00
Sabor 8,25
Acidez 8,00
Finalización 7,75
Cuerpo 8,00
Balance 8,00
Global 8,00
Limpieza en taza 10,00
Dulzura 10,00
Uniformidad 10,00
Total 86,00

Acidez

Intensidad

Tipo

Cuerpo

Intensidad

Táctil

Agtron
65 - Light Medium
Tostado de muestra
8.00 min
Datos de cata
16/11/2023
Gramaje
12 g
Mililitros
200
Molienda de muestra
Cata - entre 600 y 800 micras

Historia del productor

Meteorología

Temperatura anual en ºC

13.3 º
22.5 º
27.8 º
33.1 º
38.0 º

Días con fenómenos adversos

0 días
días
3 días
0 días

Precipitación anual

706.6 mm

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