Terras

Coffee Saturninus

Страна происхождения: Сальвадор
Регион: Apaneca-Ilamatepec
District: Concepción de Ataco
Гаммы
Terras
Процесс
PF Hydromechanical Washed
Вид
Арабика
Разновидность
Катимор
Высота
1 200 м.н.у.м.
Год сбора урожая
2023
Оценка SCA
83,50
Упаковка
60,00 кг Грэйн-про
Профиль
Шоколадный
Ключевой дескриптор
Сушеная клюква
Статус
На складе

Дескрипторы

Subgroup

Шоколадный, Ореховый, Сахарный, Пикантный, Косточковые фрукты, Ароматические травы, Другие фрукты и Сухофрукты

Aroma/Flavor

Миндаль, Тростниковый сахар, Молочный шоколад, Желтая слива, Зеленое яблоко, Желтый персик и Сушеная клюква

Технический лист

Picking method
Ручной селективный
Crop month
С Ноябрь по Март
Процесс
Авангардный
Тип обработки
PF Hydromechanical Washed
Ферментации
Не был ферментирован
Размер
15/19
Цвет
Зеленый
Влажность (ISO 6673)
11,10 %
Активность воды
0,53

Детали процесса

· Приём ягоды

· Классификация ягоды

· Преферментация

· Депульпация

· Механическое удаление мусиляжа

· Промывка

· Сушка

Cенсорного анализа

Атрибуты

Аромат 7,75
Вкус 7,75
Кислотность 7,50
Завершение 7,50
Тело 7,75
Баланс 7,50
Глобальный 7,75
Чистка в чашке 10,00
Сладкость 10,00
Равномерность 10,00
Итог 83,50

Кислотность

Интенсивность

Тип

Тело

Интенсивность

Тактильность

Агтрон
65 - Средне-светлый
Обжаривание образца
8.00 min
Cенсорного анализа
05/10/2023
Граммовка
12 g
Миллилитры
200
Помол
Каппинг - от 600 до 800 микрон

История производителя

Погода

Среднегодовая температура

14.0 º
20.4 º
25.9 º
31.4 º
38.8 º

Дни с неблагоприятными явлениями

1 дней/дня
дней/дня
15 дней/дня
0 дней/дня

Осадки В год

0.0 mm

Зарегистрируйтесь и станьте частью нашего сообщества!