Terras

Café Saturninus

Origine: Le Salvador
District: Concepción de Ataco
Gamme
Terras
Processus
PF Hydromechanical Washed
Espèces
Arabica
Variétés
Catimor
Altitude
1 200 m.s.n.m
Année de récolte
2023
Ponctuation SCA
83,50
Conditionnement
60,00 kg GrainPro
Profil
Chocolat
Note principale
Canneberge
Localisation
Entrepôt

Descripteurs

Subgroup

Chocolats, Écrous, Sucres, Épicé, Fruits à noyaux, Herbes aromatiques, Autres fruits et Raisins secs

Aroma/Flavor

Amande, Sucre de canne, Chocolat au lait, Prune jaune, Pomme verte, Pêche jaune et Canneberge

Fiche technique

Type de récolte
Manuel - Sélectif
Mois de récolte
De novembre à mars
Processus
Moderne
Technique du processus
PF Hydromechanical Washed
Fermentation
Il n'a pas été fermenté
Tamisage
15/19
Couleur
Vert
Humidité (ISO 6673)
11,10 %
Activité
0,53

About the process

· Réception des cerises

· Triage par maturité

· Préfermentation

· Dépulpage

· Retrait du mucilage

· Lavage

· Séchage en plein air

Données de dégustation

Attributs

Parfum 7,75
Goût 7,75
Acidité 7,50
Achèvement 7,50
Corps 7,75
Équilibre 7,50
Globale 7,75
Nettoyage en gobelet 10,00
Douceur 10,00
Uniformité 10,00
Total 83,50

Acidité

Intensité

Type

Corps

Intensité

Touché

Agtron
65 - Clair moyen
Torréfaction de l'échantillon
8.00 min
Données de dégustation
05/10/2023
Grammage
12 g
Millilitres
200
Moulure de l´échantillon
Dégustation entre 600 et 800 microns

Producer history

Météo

Température annuelle en ºC

14.0 º
20.4 º
25.9 º
31.4 º
38.8 º

Jours avec phénomènes défavorables

1 jours
jours
15 jours
0 jours

Précipitations annuelles

0.0 mm

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