Constellations

Coffee Semuc Champey

Страна происхождения: Гватемала
Регион: Cobán
Гаммы
Constellations
Процесс
Мытье - ферментирован
Вид
Арабика
Разновидность
Катурра
Высота
1 650 м.н.у.м.
Год сбора урожая
2021
Оценка SCA
83
Упаковка
60,00 кг Грэйн-про
Профиль
Шоколадный
Ключевой дескриптор
Косточковые фрукты
Статус
Лот исчерпан

Дескрипторы

Subgroup

Ореховый, Сахарный, Шоколад, Цветочный, Косточковые фрукты и Другие фрукты

Aroma/Flavor

Какао, Красное яблоко, Ромашка и Панела

Технический лист

Название производителя
Aldo Annese
Farm
Aurora
Размер плантации(Га)
120,86 ha
Type of soil
Arenosos; Arcillosos
Picking method
Ручной селективный
Crop month
С Ноябрь по Апрель
Процесс
Авангардный
Тип обработки
Anaerobic Washed Cherry
Ферментации
Анаэробный
Размер
16/19
Цвет
Зеленый
Влажность (ISO 6673)
11,50 %
Активность воды
0,50

Детали процесса

· Приём ягоды

· Классификация ягоды

· Анаэробная ферментация ягоды

· Депульпация

· Промывка

· Сушка

Cенсорного анализа

Атрибуты

Аромат 7,50
Вкус 7,75
Кислотность 7,75
Завершение 7,50
Тело 7,50
Баланс 7,50
Глобальный 7,50
Чистка в чашке 10,00
Сладкость 10,00
Равномерность 10,00
Итог 83,00

Кислотность

Интенсивность

Тип

Тело

Интенсивность

Тактильность

Агтрон
65 - Средне-светлый
Обжаривание образца
7.30 min
Cенсорного анализа
30/11/2021
Граммовка
12 g
Миллилитры
200
Помол
Каппинг - от 600 до 800 микрон

История производителя

Погода

Среднегодовая температура

8.2 º
14.2 º
20.8 º
27.3 º
35.4 º

Дни с неблагоприятными явлениями

2 дней/дня
дней/дня
15 дней/дня
0 дней/дня

Осадки В год

1008.9 mm

Зарегистрируйтесь и станьте частью нашего сообщества!

Добро пожаловать
к нашему
интернет-магазин!

ВЫБРАТЬ ЗЕЛЁНЫЙ КОФЕ
И ОФОРМИТЕ ЗАКАЗ ОДНИМ ЩЕЛЧКОМ МЫШИ

Чтобы совершить покупку и увидеть цены на товары, вам необходимо зарегистрироваться. Служба обжарки готова помочь и проконсультировать вас. Бесплатная доставка весь месяц!