WOLF 359 — это звезда, которая дает название всем партиям кофе, обрабатываемым на моечной станции в Гатуги, принадлежащей кооперативу фермеров Отайи.
Джеймс Ндериту — ответственный за станцию, расположенную в регионе выращивания кофе Ньери. Партии отличаются друг от друга по вкусу, аромату и обработке. Каждая промывочная станция названа в честь звезды, обозначающей ее партии, образуя таким образом большую кофейную вселенную.
Инструмент разработан компанией Mare Terra Coffee
Ягоды и лесные фрукты, Цитрусовый, Цветочный, Косточковые фрукты и Травяной
Желтая слива, Мандарин, Роза и Зеленый чай
· Приём ягоды
· Депульпация
· Аэробная ферментация
· Промывка
· Классификация пергамента по плотности
· Сушка
| Аромат | 8,25 |
| Вкус | 8,25 |
| Кислотность | 8,25 |
| Завершение | 8,00 |
| Тело | 8,00 |
| Баланс | 8,00 |
| Глобальный | 8,25 |
| Чистка в чашке | 10,00 |
| Сладкость | 10,00 |
| Равномерность | 10,00 |
| Итого | 87,00 |
Мытая станция Гатуги расположена в регионе выращивания кофе Nyeri, в районе выращивания кофе Othaya. Мытая станция работает с 1979 года и вместе с другими мытыми станциями в регионе является частью кооператива фермеров Othaya. Мытые станции и кооператив принадлежат фермерам, выращивающим кофе в регионе, которые сдают свой урожай вишни на процесс.
Производители этого кооператива получают поддержку в виде средств производства, сельскохозяйственного обучения и помощи в сбыте своего кофе.
Фермы этих производителей кофе расположены на высоте от 1 700 до 1 720 м. над уровнем моря и выращивают в основном кофе сортов Руиру 11, SL 28 и SL 34. Площадь всех ферм составляет примерно один гектар, а тип почвы — вулканический.
Кофеводы вручную отбирают красную вишню и доставляют ее на станцию мытья. Там команда Gatugi получает вишню для выполнения установленных процессов.
Джеймс Ндериту Гатуа отвечает за мытую станцию Гатуги, а его команда — за обработку нашего кофе.
Все сорта кофе, произведенные на мытой станции Gatugi, названы в честь звезды Wolf 359 из нашей гаммы Constellations.
972.2 mm
