Constellations

Coffee Deneb AAR

Страна происхождения: Никарагуа
Регион: Nueva Segovia
Гаммы
Constellations
Процесс
Хани
Вид
Арабика
Разновидность
Маракатура
Высота
1 150-1 400 м.н.у.м.
Год сбора урожая
2022
Оценка SCA
85,25
Упаковка
30,00 кг Грейн-про
Профиль
Фруктовый
Ключевой дескриптор
Черника
Статус
Лот исчерпан

Дескрипторы

Subgroup

Сахарный, Ягоды и лесные фрукты, Шоколад, Цитрусовый, Цветочный и Косточковые фрукты

Aroma/Flavor

Голубика, Тростниковый сахар, Какао, Красная вишня, Клубника, Мед и Мушмула

ФерментнаяКарамелизацияСухаядистилляцияРастительныйФерментныйШоколадныйДушистыйФруктовыйШоколадныйСухиефруктыСладкийПряныйОвощнойАроматические травыУксусныйМолочныйВинаЛикерныйЦветочныйТравянойТропические фруктыЦитрусовыеКосточковые фруктыЯгоды илесныефруктыЖелтыефруктыДругиефруктыИзюмОбезвоженные фруктыШоколадныйШоколадОрехиЗлаковыйКарамельСахараДревесныйПикантныйГорошекОгурецПомидорТыкваМорковьОливковоемаслоБазиликМятаЛимонграссФенхельЧабрецРозмаринЛавровыйлистПерезрелый фруктЙогуртБелое виноРозовоевиноКрасноевиноШампанскоеПортвейнВискиРомОреховыйликерМиндальный ликёрАнисовыйликерТекилаБелыйцветокЖасминРозаТемнаярозаЛилииАзалияКамелияГибискусРомашкаФиалкаРевеньЧерный чайЗеленыйчайАнанасБананПолуспелый банан.МаракуйяМангоПапайаКивиДыняАрбузКокосГуаваТамариндКарамболаЛичиХурмаФизалисЛаймЛимонЗеленыйлимонЛимоннаяцедраАпельсинКрасныйапельсинАпельсиновая цедраМандаринГрейпфрутЮдзуБергамотПерсикЖелтыйперсикМушмулаАбрикосЧернаясливаЖелтаясливаКраснаясливаКраснаявишняЧернаявишняНектаринКлубникаГолубикаМалинаКраснаяСмородинаЧернаясмородинаЧерникаКраснаяежевикаКрасныйвиноградБелыйвиноградЯблокоКрасноеяблокоЗеленоеяблокоЖелтоеяблокоГранадаГрушаКофейнаяягодаКлюквенный изюмИзюмЧерносливКурагаОбезвоженное яблокоОбезвоженная грушаОбезвоженная земляникаКакаоТемныйшоколадМолочныйшоколадБелыйшоколадВанильСливочноемаслоМакадамияГрецкийорехЖареныйгрецкий орехАрахисЖареныйарахисМиндальЖаренныйминдальЛеснойорехЖареныйлесной орехОреховыйкремМарципанБисквитОвесПоджаренный хлебПшеницаСолодИрискаТемнаякарамельСветлаякарамельВареноесгущеное молокоМедСиропКленовыйсиропМелассаПанелаМосковадоЖареныйтростниковый сахарТростниковый сахарТрубчатыйтабакТабакКедрГвоздикаАнисМускатныйорехИмбирьКорицаПерецПаприкаГорчицаКардамон

Технический лист

Название производителя
Isacio J Albir Vilchez
Ферма
Agua Sarca
Размер плантации(Га)
87,32 ha
Type of soil
Песчаный
Picking method
Ручной селективный
Процесс
Авангардный
Тип обработки
Anaerobic Honey Sleeping bag
Ферментации
Комбинированный
Техника сушки
Спальный мешок
Размер
18/19
Цвет
Зеленый
Влажность (ISO 6673)
10,30 %
Активность воды
0,56

Детали процесса

· Приём ягоды

· Классификация ягоды

· Анаэробная ферментация ягоды

· Депульпация

· Сушка с использованием техники «Спальный мешок»

Cенсорного анализа

Атрибуты

Аромат 8,00
Вкус 8,00
Кислотность 8,00
Завершение 7,75
Тело 8,00
Баланс 7,75
Глобальный 7,75
Чистка в чашке 10,00
Сладкость 10,00
Равномерность 10,00
Итого 85,25
10987АроматВкусКислотностьЗавершениеТелоБалансГлобальныйЧистка вчашкеСладкостьРавномерность

Кислотность

Интенсивность

НизкаяНиже среднегоСредняяВыше среднегоВысокая

Тип

ЯблочнаяМолочнаяЦитрусоваяФосфорнаяВиннаяУксуснаяКомплексная

Тело

Интенсивность

ЛегкоеНиже среднегоСреднееВыше среднегоПолное

Тактильность

КремовоеМаслянисто-кремовоеМаслянистоеСиропистоеМедовоеБархатистоеШелковистое
Агтрон
65 - Средне-светлый
Обжаривание образца
8.00 min
Cенсорного анализа
25/08/2022
Граммовка
12 g
Миллилитры
200
Помол
Каппинг - от 600 до 800 микрон

История производителя

Погода

Среднегодовая температура

11.8 º
17 º
20 º
23 º
34.8 º

Дни с неблагоприятными явлениями

0 дней/дня
дней/дня
58 дней/дня
0 дней/дня

Осадки В год

1300 mm