Constellations

Café Deneb AAR

Origen: Nicaragua
Región: Nueva Segovia
Gama
Constellations
Proceso
Honey
Especie
Arábica
Varietal
Maracaturra
Altura de los cultivos
1.150-1.400 m.s.n.m
Año de cosecha
2022
Puntuación SCA
85,25
Envase
30,00 kg GrainPro
Perfil
Afrutado
Descriptor clave
Arándano
Situación
Agotado

Rueda de descriptores

Subgrupo

Azúcares, Bayas y Frutos del Bosque, Chocolateados, Cítricos, Florales y Frutos con Hueso

Aroma/Sabor

Arándano, Azúcar de Caña, Cacao, Cereza Roja, Fresa, Miel y Níspero

Ficha técnica

Nombre del productor
Isacio J Albir Vilchez
Finca
Agua Sarca
Tamaño de la finca (ha)
87,32 ha
Tipo de suelo
Arenosos
Tipo de recolección
Manual-Selectiva
Proceso
De Vanguardia
Tipo de proceso
Anaerobic Honey Sleeping bag
Fermentación
Combinada
Técnica de secado
Saco de Dormir
Criba
18/19
Color
Verde
Humedad (ISO 6673)
10,30 %
Actividad del agua
0,56

Sobre el proceso

· Recepción de cereza

· Clasificación por maduración

· Fermentación anaeróbica en cereza

· Despulpado

· Secado al aire libre con técnica Sleeping bag

Datos de cata

Atributos

Aroma 8,00
Sabor 8,00
Acidez 8,00
Finalización 7,75
Cuerpo 8,00
Balance 7,75
Global 7,75
Limpieza en taza 10,00
Dulzura 10,00
Uniformidad 10,00
Total 85,25

Acidez

Intensidad

Tipo

Cuerpo

Intensidad

Táctil

Agtron
65 - Light Medium
Tostado de muestra
8.00 min
Datos de cata
25/08/2022
Gramaje
12 g
Mililitros
200
Molienda de muestra
Cata - entre 600 y 800 micras

Historia del productor

Meteorología

Temperatura anual en ºC

11.8 º
17 º
20 º
23 º
34.8 º

Días con fenómenos adversos

0 días
días
58 días
0 días

Precipitación anual

1300 mm

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