Constellations: Кофе Mare Terra Coffee микрозаготовки

Что такое микролот?

Термин Microlot признает важность высококачественного, эксклюзивного кофе. Микропартии гарантируют и обеспечивают прослеживаемость, где производство ведется устойчивым способом и сортировка зерна тщательно обрабатывается.

Для потребителей кофейной индустрии это уникальный опыт, и все большее число покупателей стремятся узнать о стране происхождения и особенностях кофе, который они покупают и пробуют.

Особенность микролотовых сортов кофе в том, что они доступны в ограниченном количестве и являются сезонными.

Обычно это небольшие партии кофе, поэтому их производство может осуществляться одним или несколькими производителями и не превышает 20 мешков по 30 кг в каждом и партий от 300 до 1 500 кг.

Как получить микролот?

Для того чтобы гарантировать результат в виде микропартии, необходимо выполнить ряд процессов:

• Сорт кофе

• Оплодотворение

• Урожай

• Процесс обогащения или ферментации: Сушка (температура, уровень влажности)

• Классификация зерен

• И дегустация с контролем качества и итоговой оценкой.

Производители в Стране происхождения должны с самого начала маркировать и отмечать микролоты и проводить исчерпывающий контроль от сбора урожая до помола.

Кроме того, транспортировка пакетов осуществляется с особой тщательностью, чтобы не повредить продукт и гарантировать его целостность.

Микролоты требуют большого знания фермы, процессов, труда и контроля качества.

Мировой спрос на микролоты растет, клиенты и обжарщики ищут кофе с дифференцированным профилем и вкусом. Эти факты заставляют производителей требовать большего качества и знаний в своих процессах и экспериментах на фермах и быть в курсе цен и тенденций.

Наши микролоты

В Mare Terra Coffee мы отражаем микролоты через ConstellationsНаша гамма.

Constellations
Гамма имеет профиль чашки с выраженным характером и профили с индивидуальностью, для описания которых используется широкая палитра Ключевых дескрипторов. Во время сбора урожаякофейные зерна эталонных сортов тщательно отбираются, одобряя максимум 5 вторичных и 0 первичных дефектов на 350 г зеленого кофе каждого происхождения, в результате чего получается кофе с оценкой SCA более 85 баллов и гарантией прослеживаемости от фермы производства.

Партии зеленого кофе в гамме Constellations составляют 30 кг, и упаковка была стандартизирована, чтобы сделать ее более удобной и практичной для обжарщика.

Constellations Коммерциализация микролотов в Mare Terras Coffee разделена по регионам, т.е. партия из одного региона никогда не будет продана двум обжарщикам, это эксклюзивные микролоты одного процесса и производителя.

Год за годом мы внедряем инновации и совершенствуем эти микропакеты с помощью наших процессов наши процессы. Команда R&D и наши производственные партнеры из разных стран разрабатывают новые технологические приемы, чтобы достичь уникальных результатов и защитить термин «микробатч».