Микролоты в специальном кофе

Что такое микролот?

Термин Microlot признает важность высококачественного, эксклюзивного кофе. Микропартии гарантируют и обеспечивают прослеживаемость, где производство ведется устойчивым способом и сортировка зерна тщательно обрабатывается.

Для потребителей в кофейной индустрии это уникальный опыт: все больше и больше потребителей ищут информацию о происхождении и особенностях кофе, который они покупают и пробуют.

Особенность микролотового кофе заключается в том, что его доступность ограничена и носит сезонный характер.

Обычно это небольшие партии кофе, поэтому их производство может осуществляться одним или несколькими производителями и не превышает 20 мешков по 30 Кг каждый и в партиях от 300 до 1 500 Кг.

Как получить микролот?

Для того чтобы гарантировать результат в виде микропартии, необходимо выполнить ряд процессов:

1. Сорт кофе

2. Оплодотворение

3. Урожай

4. Процесс обогащения или ферментации: Сушка (температура, уровень влажности)

5. Классификация зерен

6. И дегустация с контролем качества и итоговой оценкой.

Производители с самого начала должны маркировать и отмечать микролоты и проводить исчерпывающий контроль от сбора урожая до помола.

Кроме того, способ транспортировки пакетов очень тщателен, чтобы не изменить продукт и гарантировать его целостность.

Микролоты требуют большого знания фермы, процессов, труда и контроля качества.

Мировой спрос на микролоты растет, клиенты и обжарщики ищут кофе с дифференцированным профилем и вкусом. Эти факты заставляют производителей требовать большего качества и знаний в своих процессах и экспериментах на фермах и быть в курсе цен и тенденций.

Наши микролоты

В Mare Terra Coffee мы отражаем микролоты в наших линейках Constellations.

Линейка Constellations имеет профиль чашки с сильным характером и профили с индивидуальностью, для описания которых используется широкая палитра ключевых дескрипторов.
Во время сбора урожая происходит следующее тщательный отбор кофейных зерен эталонных сортов, одобряя только максимум 5 вторичных и 0 первичных дефектов на 350 грамм зеленого кофе для каждого происхождения, в результате чего были получены сорта кофе с оценкой SCA на уровне более 85 баллов и с гарантированной прослеживаемостью от фермы производства.

Партии зеленого кофе в линейке «Созвездия» составляют 30 Кг, а упаковка была стандартизирована, чтобы сделать ее более удобной и практичной для обжарщика.

Маркетинг микролотов Constellations в Mare Terra Coffee сегментирован по регионам, т.е. ни одна партия из одного региона никогда не будет продана двум обжарщикам, это эксклюзивные микролоты для одного процесса и производителя.

Год за годом мы внедряем инновации и совершенствуем эти микро-батареи благодаря нашим процессам
наши процессы
. Команда R&D и наши партнеры-производители различного происхождения разрабатывают новые технологические приемы, чтобы достичь уникальных результатов и иметь возможность защищать термин «микробатч«.