Мы посетили кофейню Daterra Coffee в Бразилии
В июле наш директор Rafa Moral отправился в Бразилию, чтобы посетить наших партнеров по производству зеленого кофе.
Между своими визитами он провел несколько дней в Finca Daterra, чтобы принять участие в «4-й бирже партнеров Daterra».
Это мероприятие, организованное компанией Daterra Coffee, заключается в том, что она собирает своих партнеров на ферме и организует мероприятия, переговоры и визиты, в ходе которых участники из США, Греции, Аргентины, Японии и Великобритании обмениваются мнениями о текущих проблемах в кофейной индустрии.
Среди мероприятий, организованных командой Daterra, мы посетили В порт Сантоса на лодке. Этот порт является крупнейшим в Латинской Америке. Отсюда экспортируется большое количество контейнеров с кофе, сахаром, соевыми бобами и хлопком.
Затем мы посетили музей кофе, бывшую официальную кофейную биржу, где проходили переговоры, определявшие ежедневные котировки мешков зеленого кофе.
Дегустации кофе были одним из главных мероприятий, мы посетили три лаборатории Daterra Coffee, две в Боа Виста и одну в Табуоес. На дегустации были представлены кофе из коллекции Classic, Collection и даже некоторые из Master Pieces, которые вскоре будут выставлены на аукцион.
Во время дегустации были определены сорта кофе, представленные в меню, и обсуждены предпочтения участников дегустации.
Представители компании Daterra рассказали, как в лабораториях проводится анализ образцов, взятых агрономами из районов, где, по их мнению, кофейные деревья имеют оптимальные условия созревания. После отбора образцов их сушат в мини-сушилках, обжаривают и дегустируют кофейные вишни, после чего команда лаборатории Daterra получает информацию о состоянии кофе, о том, нужно ли ему еще немного дозреть, и создает различные партии, регулируя сладость, кислотность и крепость партий.
Мы также посетили подразделение генетических исследований и разработок компании Daterra’s Master Pieces, где мы Команда Daterra исследует и тестирует различные гидроразбиватели и ферментационные емкости для различных процессов. У нас также есть различные типы приподнятых грядок для натурального и медового кофе.
Во всех мероприятиях, проведенных компанией Daterra Coffee во время нашего визита, большое внимание уделялось устойчивому развитию и сохранению окружающей среды, поскольку для Daterra очень важно, чтобы производство кофе было как можно более экологичным.
Мы еще раз благодарим компанию Daterra Coffee за гостеприимство и надеемся и впредь участвовать во всех изданиях «Биржи партнеров Daterra», как мы это делали до сих пор, и продолжать обмениваться опытом.
