Durante el mes de julio nuestro Director Rafa Moral viajó a Brasil a visitar a nuestros partners de café verde.
Entre sus visitas, pasó unos días en la Finca Daterra para participar en el ‘4th Daterra Partners Exchange’.
Este evento organizado por Daterra Coffee consiste en reunir en la finca a sus socios y organizar actividades, charlas y visitas en el que los participantes procedentes de EEUU, Grecia, Argentina, Japon y UK, intercambian opiniones acerca de los desafíos actuales en la industria del café.
Entre las actividades organizadas por el equipo Daterra, visitamos el Puerto de Santos en barco. Este puerto es el más grande de Lationamérica desde él se exportan un gran número de contenedores de café, azúcar, soja o algodón.
Después visitamos el museo del café, anteriormente esto había sido la Bolsa Oficial del café, donde se llevaban a cabo las negociaciones que determinaban las cotizaciones diarias de los sacos de café verde.
Las catas de café fueron una de las principales actividades, visitamos los tres laboratorios de Daterra Coffee, dos en Boa Vista y uno en Tabuoes. En las catas se incluyeron cafés de los menús Classic, Collection e incluso algunas de las Master Pieces que en breve saldrán a subasta.
Durante la cata se identificaron los cafés del menú y se discutieron las preferencias de los participantes a la cata.
El equipo Daterra explicó como se llevan a cabo los menús en los laboratorios partiendo de las muestras que los ingenieros agrónomos toman de las zonas en las que consideran que los cafetos tienen condiciones óptimas de madurez. Una vez se toman estas muestras se secan en minisecadores, se tuestan las cerezas de café y se cata, con esto el equipo del Laboratorio de Daterra tiene información de en que punto se encuentran los cafés, si necesitan que maduren un poco más o no y van creando los distintos lotes, ajustando el dulzor, la acidez o el cuerpo de los lotes.
Vistamos también la unidad investigación genética y de desarrollo de de las Master Pieces de Daterra, donde el equipo Daterra investiga y hace pruebas con distintas despulpadoras y tanques de fermentación para realizar distintos procesos. Además de contar con diferentes tipos de camas elevadas para cafés con proceso natural y honey.
En todas las actividades realizadas por Daterra Coffee durante nuestra visita, la sostenibilidad y la conservación del medio ambiente estuvieron muy presentes, ya que es fundamental para Daterra que la producción de sus cafés sea lo más respetable con el medioambiente.
Una vez más agradecemos a Daterra Coffee su hospitalidad y esperamos seguir participando en todas las ediciones de ‘Daterra Partners Exchange’ como hasta ahora, y así seguir compartiendo experiencias.
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