Тенденции потребления кофе
Как эволюционировало потребление кофе?
Сегоднякофе является одним из наиболее широко потребляемых напитков в мире. Вы можете выпить чашку кофе в любой стране, от Италии или США до Etiopía, и вы сразу поймете, чтоспособ его приготовления и подачи сильно отличается в разных местах. Даже из одного и того же продукта, взрыв вкусов в каждом напитке разнообразен и бесконечен.
Однако потребление кофе меняется. Многие факторы, такие как социальные сети, покупательная способность, защита окружающей среды и другие, создают потребительские тенденции, которые влияют на решения и восприятие потребителей.
Три волны кофе
Чтобы понять эволюцию кофейной индустрии, были выделены три этапа или 3 «волны», которые описывают изменения и предпочтения, связанные с потреблением кофе.
Первая волна
Первая волна началась в 1800 году, когда потребление кофе стало расти до невообразимых масштабов. Этот рост был вызван тем, что люди узнали о потенциале чая и стали покупать его регулярно.
Изначально кофе был предметом роскоши. Его потребление было доступно только высшим классам, пока не появились компании, которые начали продавать и упаковывать его более промышленным способом, чтобы охватить все население.
Вторая волна
Вторая волна началась в 1970-х годах, потребители кофе стали больше ценить кофе и, соответственно, требовать не только более качественного кофе, но и знать, откуда родом кофейные зерна. фасоль из которого они пили свое варево.
Третья волна
Натретьей волне, в которой мы сейчас находимся, потребитель ищет особый кофе. Кофе покупают не только из-за его качества, но и из-за страны происхождения. Потребители начинают забота о процессе выращивания, производства и брендинга. Это потребление в настоящее время моделируется, поскольку конечный потребитель от восприятия кофе как напитка к восприятию его как всеобъемлющего сенсорного опыта.
Год за годом рост потребления кофе закрепляется как в количественном, так и в качественном отношении, при этом Европа является крупнейшим потребителем кофе в мире, а скандинавские страны занимают первое место в рейтинге потребления.
Новые поколения с большей покупательной способностью и влиянием социальных сетей повышают интерес к продукту, который мы держим в своих чашках, и его качеству.
