В горах Дипильто, на севере Никарагуа, Мartha Albir и ее сестра Аn Maria возглавляют работу по превращению Фермы Bethania в специальное кофейное хозяйство. Между традициями, биоразнообразием и инновационными процессами их кофе выделяется своей сладостью, чистотой и шоколадными нотками. История о корнях, упорстве и будущем, написанная из самого сердца Страны происхождения.

В этом интервью мы беседуем с Andrés Salaverría с мельницы Las Cruces (Jasal), Сальвадор, о кофейных традициях пяти поколений и переходе от объема к качеству. Философия, объединяющая историю, технологии и сообщество. Jasal стремится к стабильности производства, прослеживаемости и индивидуальности микро-лотов. В условиях нестабильных цен, климата и EUDR ее видение сосредоточено на специальных контрактах и прозрачности для последовательной и честной чашки.

В феврале 2025 года наша команда по исследованиям и разработкам отправилась в Сальвадор, чтобы подготовиться к урожаю 2025 года. Помимо технического опыта, эта поездка позволила нам установить связь с сообществом, работающим на бенефисио Las Cruces, и особенно с молодыми людьми, которые представляют будущее кофейной отрасли — в рамках проекта Young Coffee Legacy Во время нашего […]

Мы отправились в Руанду, чтобы провести второй этап проекта по профилактике рака груди вместе с нашим партнером Baho Coffee.

В июле Тимур Дудкин, директор по исследованиям и разработкам, посетил Колумбию, чтобы поработать с фермерами и техническими специалистами над улучшением процессов ферментации и сушки кофе. Во время поездки проводилось обучение и посещение выдающихся ферм, таких как La Esmeralda и La Esperanza, где были внедрены инновации для улучшения качества кофе. Была отмечена работа Hertson Bernal, одного из ключевых производителей, и продолжался обмен знаниями для оптимизации процессов.

Последний пункт назначения в нашем кофейном путешествии по Центральной Америке - Сальвадор. Небольшая страна, но одна из самых передовых в производстве зеленого кофе.