Из гватемалы, города Atitlán, мы посетили финку Pampojilá, чтобы поговорить с Edgar Muralles и Alex Teleguario о прошлом и настоящем гватемальского кофе. Мы говорили о специальных фермерских хозяйствах, о восстановлении после климатических катаклизмов и о переходе к размеренным процессам (более точный мытый кофе, мед и анаэробная ферментация) с прицелом на устойчивость и будущее.

В конце ноября часть команды Mare Terra Coffee отправилась в Nyeri, Кения, чтобы поработать рука об руку с промывочными станциями, с которыми мы сотрудничаем: технические визиты, интенсивный курс обработки в Ндурии и забег, в котором приняло участие все кофейное сообщество. Насыщенная неделя, проведенная у истоков, напомнила нам о том, что кофе создается вместе.

В горах Дипильто, на севере Никарагуа, Мartha Albir и ее сестра Аn Maria возглавляют работу по превращению Фермы Bethania в специальное кофейное хозяйство. Между традициями, биоразнообразием и инновационными процессами их кофе выделяется своей сладостью, чистотой и шоколадными нотками. История о корнях, упорстве и будущем, написанная из самого сердца Страны происхождения.

В этом интервью мы беседуем с Andrés Salaverría с мельницы Las Cruces (Jasal), Сальвадор, о кофейных традициях пяти поколений и переходе от объема к качеству. Философия, объединяющая историю, технологии и сообщество. Jasal стремится к стабильности производства, прослеживаемости и индивидуальности микро-лотов. В условиях нестабильных цен, климата и EUDR ее видение сосредоточено на специальных контрактах и прозрачности для последовательной и честной чашки.

В феврале 2025 года наша команда по исследованиям и разработкам отправилась в Сальвадор, чтобы подготовиться к урожаю 2025 года. Помимо технического опыта, эта поездка позволила нам установить связь с сообществом, работающим на бенефисио Las Cruces, и особенно с молодыми людьми, которые представляют будущее кофейной отрасли — в рамках проекта Young Coffee Legacy Во время нашего […]

Мы отправились в Руанду, чтобы провести второй этап проекта по профилактике рака груди вместе с нашим партнером Baho Coffee.