Компания Daterra Coffee создана отличной командой людей, влюбленных в кофе.
Луис Норберто Паскуаль — основатель и президент компании Daterra Coffee, предприниматель, управляющий несколькими предприятиями в Бразилия и который нашел в кофе идеальное сочетание превосходного качества и создания действительно экологически чистого продукта.
Daterra Coffee имеетболее чем 35-летний опыт работыи команду из более чем 400 человек, которые посвящают свое время и талант производству кофе, отличающегося не только своим вкусом, но и ценностями и принципами, которые он в себе несет.
Мы сотрудничаем с компанией Daterra уже много лет, разделяя одну и ту же страсть и ценности в отношении кофе, поэтому мы хотели бы рассказать вам немного больше о производстве их кофе и их философии с помощью некоторых вопросов, на которые намиответить Габриэль Агрелли, ответственный за развитие рынка и качество в компании Daterra.
Компания Daterra родилась как проект регенеративного сельского хозяйства. Сельскохозяйственная бизнес-модель, которая могла бы действительно сбалансировать уравнение: возвращение планете и окружающей среде, развитие людей и общества одновременно, и в то же время быть экономически жизнеспособной деятельностью.
В первые годы изучения агробизнеса мы перепробовали множество различных продуктов. Мы производили сосны, скот, различные фрукты, молоко… Наконец, мы попробовали кофе и именно тогда мы нашли идеальный продукт для реализацииимечты.
Кофе — многолетнее растение, и для его правильного выращивания забота об окружающей среде является ключом к успеху. Когда мы начиналии, специализированный кофе был чем-тои новым, но о нем только начинали говорить на рынке, поэтому мы рассматривали идею производства специализированного кофе как способ дифференциации и производить качественный продукт, который стоит больше, чем просто товар, что позволяет нам меньше зависеть от волатильности рынка.
Чем больше мы изучаем и исследуем кофе, тем больше мы в него влюбляемся. Мы прекратили производство всех других сельскохозяйственных продуктов, фруктов, скота и т.д. и продолжили производство кофе, чтобы быть специалистами в этом.
Ну, остальное говорит само за себя.
Это действительно сложный вопрос,и много вещей, которые в совокупности обеспечивают устойчивое производство кофе.
Изменение климата и порочные методы, применяемые в сельском хозяйстве, оставляют нам короткую взлетно-посадочную полосу, если не будут приняты меры.
К настоящему времени мы ожидаем, что большинство компаний в кофейной индустрии уже поняли и внедрили практику устойчивого развития по всей цепочке. Тем не менее, просто быть устойчивым инедостаточно для решения проблем, которые ожидают нас в ближайшем будущем.
В компании Daterra мы решили сделать следующий шаг: мы решили стать биоразумными.
БИО означает все живое (животные, работники, сообщества, леса, микроорганизмы и т.д.) и все, что связано с природой, чтобы они могли жить здоровой и сбалансированной жизнью: водотоки, атмосфера, почва и т.д.
SMART: Это изучение, разработка и применение новых творческих решений для того, чтобы делать вещи лучше, чем раньше.
Как стать биоразумным? Как можно взять что-то из земли, не повредив ее? Все просто: мы берем взаймы и потом отдаем улучшенным!
Биоразумное сельское хозяйство означает переопределение успеха в бизнесе и сельском хозяйстве путем использования той же энергии, которая направлена на то, чтобы сделать их прибыльными, также для решения социальных и экологических проблем.
Вот некоторые изменения и моменты, которые мы учитываем, чтобы стать Bio-Smart:
Речь идет не только о сохранении лесов, но и о восстановлении биомов: наличие целевых показателей восстановления, сохранение большего, чем требуется по закону, коридоров дикой природы, восстановление лесов из местных видов.
Речь идет не только об экономии воды, но и о разумном ее использовании: Сознательное орошение, переработка и повторное использование воды, хранение дождевой воды, очистка сточных вод, защита источников и водотоков.
Речь идет не только об избегании запрещенных химикатов, но и о сбалансированном использовании, которое уважает «Био», уважающее жизнь: растительные барьеры, биологическая борьба с вредителями, интегрированная борьба с вредителями, естественная борьба с сорняками, органические удобрения.
Речь идет не только об удовлетворении потребностей почвы, но и о ее восстановлении и улучшении. Поэтому мы решили углубиться в почвенную микробиологию и изучить естественные и разумные способы увеличения биоразнообразия и активности почвы, применяемые для производства кофе. В компании Daterra мы решили сделать это потому, что Наш самый мощный инструмент для борьбы с изменением климата и многими экологическими проблемами, с которыми мы сталкиваемся, находится прямо у нас под ногами: почва. Здоровая, живая почва может удерживать воду, предотвращать болезни растений, перерабатывать питательные вещества, способствовать фиксации азота и связывать углерод.
Биоразумное сельское хозяйство — это не только избежание выбросов углерода, но и выращивание углерода, понимание того, что проблема может быть и решением, это просто вопрос баланса. Углерод — это строительный блок жизни и способ выращивания пищи. Мы можем найти его как в атмосфере, так и в почве, и вот какие небольшие изменения мы можем сделать: не обрабатывать почву, добавлять органические вещества, сажать деревья, покровные культуры и промежуточные посевы. Сельское хозяйство отвечает за 13% выбросов парниковых газов, уступая лишь энергетическому сектору — производству энергии и транспорту. Газы, вырабатываемые животными в животноводстве и выделяемые химическими удобрениями в сельском хозяйстве, являются основными источниками этих выбросов. Что касается кофе, исследования показывают, что к 2050 году из-за изменения климата земли, пригодные для производства кофе, сократятся вдвое.
Истинная устойчивость, однако, основана на принципе понимания того, что хотя мы, как человечество, являемся частью проблемы, мы также можем быть частью ее решения. Сельское хозяйство может стать одним из самых мощных союзников в процессе глобального охлаждения, и это касается, в том числе, выращивания кофе.
Мы верим и надеемся, что в будущем у фермеров будет все больше и больше знаний о производстве кофе и управлении фермой. Это поможет им лучше управлять своим бизнесом, лучше определять цены на кофе и более последовательно воспроизводить желаемые результаты качества, чтобы они могли Они действительно могут играть ведущую роль в кофейной индустрии и также в своей собственной жизни.
Мы считаем, что все больше и больше технологий будет доступно в поле, и это позволит принимать более точные решения, позволяя фермерам более эффективно устранять проблемы с урожаем.
Дроны, датчики и различное оборудование смогут предоставлять информацию точно в срок, точное сельское хозяйство станет реальностью и что позволит снизить производственные затраты, лучше контролировать вредителей, болезни… что позволит сократить использование химикатов и, наконец, повысить качество.
Мы считаем, что, к сожалению, изменение климата станет серьезной проблемой. Это потребует от фермеров инвестировать в генетические сорта кофе, более устойчивые к высоким температурам, засухе и т.д.
Научно-исследовательские институты должны будут сосредоточиться на выведении этих сортов без ущерба для качества. Это уже происходит в настоящее время, и мы не видим, чтобы это отступило в краткосрочной перспективе.
Мы считаем, что рабочей силы на местах будет все меньше и меньше. Люди будут отдавать предпочтение менее ручному или грубому труду; работа на кофейных фермах нелегка. Механизация и технологии будут играть все более важную роль в обеспечении непрерывности производства кофе.
Спасибо всей команде Daterra Coffee за постоянное сотрудничество с нами!
