Daterra Coffee está formada por un gran equipo de personas enamoradas del café.
Luís Norberto Pascoal es el fundador y presidente de Daterra Coffee, es un emprendedor que dirige varios negocios en Brasil y que encontró en el café la combinación perfecta entre producir una calidad sobresaliente y desarrollar un producto verdaderamente sostenible.
Daterra Coffee cuenta con más de 35 años de experiencia y con un equipo de más de 400 personas, que dedican su tiempo y talento a producir cafés que destacan no solo por su sabor, sino por los valores y principios que llevan dentro.
Desde hace años, trabajamos junto a Daterra compartiendo la misma pasión y los mismos valores por el café, por ello queremos contaros un poco más sobre la producción de su café y su filosofía a través de unas preguntas, que Gabriel Agrelli, responsable del Desarrollo del mercado y calidad de Daterra, nos ha ayudado a resolver.
Daterra nació como un proyecto de agricultura regenerativa. Un modelo de negocio agrícola que realmente podría equilibrar la ecuación de retribuir al planeta y al medio ambiente, desarrollando a las personas y la comunidad al mismo tiempo, siendo una actividad económicamente viable.
Probamos muchos productos diferentes en nuestros primeros años investigando negocios agrícolas. Producíamos pinos, ganado, frutas varias, leche… Finalmente probamos el café y fue entonces cuando encontramos el producto ideal para seguir este proyecto soñado.
El café es una planta perenne y para su cultivo correcto cuidar el entorno que lo rodea es la clave para el éxito. Cuando empezamos con el proyecto, el café de especialidad era algo muy nuevo, pero se empezaba a hablar de él en el mercado así que vimos la idea de producir café de especialidad como una forma de diferenciarnos y producir un producto de calidad que valiera más que sólo producir un producto básico, permitiéndonos no depender tanto de la volatilidad del mercado.
Cuanto más estudiamos e investigamos el café, más nos enamoramos de él. Nos detuvimos con la producción de todos los demás productos agrícolas, frutas, ganado, etc. y seguimos haciendo café, para que pudiéramos ser especialistas en eso.
Bueno, el resto de la historia habla por sí sola.
¡Esta es una pregunta realmente compleja!, hay muchas cosas que juntas harán una producción sostenible de café.
El cambio climático y las malas prácticas que se están ejecutando en la agricultura, nos deja un corto plazo de ejecución si no se toman medidas.
A estas alturas, esperamos que la mayoría de las empresas de la industria del café hayan entendido y aplicado prácticas sostenibles a lo largo de toda la cadena. Aún así, ser simplemente sostenible ya no es suficiente para abordar los desafíos que se avecinan en nuestro corto futuro.
En Daterra, optamos por dar el siguiente paso: Elegimos ser Bio-Smart
BIO: significa todo lo que está vivo (animales, empleados, comunidad, bosques, microorganismos, etc.) y todo lo relacionado con la naturaleza para que puedan vivir una vida sana y equilibrada: cursos del agua, atmósfera, suelo, etc.
SMART: Es estudiar, desarrollar y aplicar nuevas soluciones creativas para hacer las cosas mejor que antes.
¿Cómo ser Bio-Smart? ¿Cómo se puede tomar algo de la tierra sin dañarlo? Es simple, lo tomamos prestado y luego, ¡lo devolvemos mejorado!
Una agricultura bio-smart significa redefinir el éxito en los negocios y en la agricultura utilizando la misma energía dedicada a hacerlos rentables, también para resolver problemas sociales y ambientales.
Aquí os detallamos algunos cambios y puntos que tenemos en cuenta para ser Bio-Smart:
No se trata sólo de preservar los bosques, se trata de regenerar Biomas: Tener objetivos de regeneración, preservar más de los requisitos legales, corredores de vida silvestre, reforestación de especies autóctonas
No es sólo ahorrar agua, es usar el agua de manera inteligente: Riego consciente, reciclaje y reutilización de agua, almacenamiento de agua de lluvia, tratamiento de aguas residuales, protección de manantiales y cursos de agua.
No se trata sólo de evitar los productos químicos prohibidos, se trata de hacer un uso equilibrado que respeta a la “Bio” que respeta la vida:Barreras vegetales, control biológico de plagas, manejo integrado de plagas, manejo natural de malezas, abono orgánico
No es sólo se trata de gestionar las necesidades del suelo sino de regenerarlo y mejorarlo. Por ello, elegimos profundizar en la microbiología del suelo y estudiar formas naturales e inteligentes para aumentar la biodiversidad del suelo y su actividad, aplicadas a la producción de café. En Daterra, elegimos hacerlo porque nuestra herramienta más poderosa para combatir el cambio climático y muchos desafíos ambientales que tenemos, está justo debajo de nuestros pies: el suelo. Un suelo saludable y lleno de vida puede retener agua, evitar enfermedades de las plantas, reciclar nutrientes, ayudar a fijar nitrógeno y puede retener carbono.
Una agricultura Bio-Smart no trata sólo de evitar las emisiones de carbono sino, cultivar el carbono, entender que el problema también puede ser la solución, solo es cuestión de equilibrio. El carbono es el componente básico de la vida y la forma en que la cultivamos nuestros alimentos. Lo podemos encontrar tanto en la atmósfera como en el suelo y estos son los pequeños cambios que podemos hacer: no labrar la tierra, adición de materia orgánica, plantar árboles, cultivos de cobertura y cultivos intercalados. La agricultura es responsable del 13% de las emisiones de gases de efecto invernadero, sólo superada por el sector energético -generación y transporte de energía-. Los gases producidos por los animales en el ganado y liberados por los fertilizantes químicos en la agricultura son las principales fuentes de estas emisiones. A lo que el café se refiere, las investigaciones indican que la tierra apta para la producción de este grano se reducirá a la mitad para el 2050, debido al cambio climático.
La verdadera sostenibilidad, sin embargo, se basa en el principio de entender que aunque somos parte del problema, como humanidad, también podemos ser parte de la solución. La agricultura puede ser uno de los aliados más poderosos en el proceso de enfriamiento del planeta, y eso incluye el cultivo del café.
Creemos y esperamos, que en el futuro, los agricultores tendrán más y más conocimientos sobre la producción de café y la administración de las fincas. Esto les ayudará a administrar mejor sus negocios, a poder cotizar mejor su café y a replicar los resultados de calidad deseables de manera más consistente, para que realmente puedan asumir un papel protagonista en la industria del café y también en sus propias vidas.
Creemos que cada vez habrá más tecnología disponible en el campo y eso permitirá tomar decisiones más precisas, que permitirán a los agricultores ser más eficientes en la corrección de problemas en los cultivos.
Drones, sensores y diferentes equipos podrán dar información justo a tiempo, la agricultura de precisión será una realidad y eso permitirá menores costes de producción, mejor control de plagas, enfermedades… lo que reducirá el uso de químicos y finalmente, mejorará la calidad.
Creemos que, lamentablemente, el cambio climático será un desafío mayor. Eso requerirá que los agricultores inviertan en variedades genéticas de café que sean más resistentes a las altas temperaturas a la sequía, etc.
Los institutos de investigación tendrán que concentrarse en desarrollar esas variedades sin sacrificar la calidad. Esto ya está sucediendo en este momento y no vemos que retroceda a corto plazo.
Pensamos que cada vez habrá menos mano de obra disponible en el campo. Las personas priorizarán trabajar en puestos laborales menos manuales o rudo, trabajar en fincas cafetaleras no es fácil. La mecanización y la tecnología serán cada vez más vitales para la continuidad de la producción de café.
Gracias a todo el equipo de Daterra Coffee por colaborar siempre con nosotros!
