Гастрономический университет Полленцо снова посещает нас
В прошлый понедельник, 12 июня, мы имели честь вновь приветствовать в наших стенах студентов престижного Научно-гастрономического университета Полленцо. Эта группа ученых-энтузиастов готовится к будущему в области гастрономии и концепции устойчивого развития, и нам было очень приятно разделить с ними нашу страсть к кофе.
Мы начинаем наш день с того, что даем им Добро пожаловать в Mare Terra Coffee и рассказать вам о том, кто мы и чем занимаемся. Мы поговорим о сети кофеен и о том, какую важную роль в ней играет Mare Terras Coffee, не только производить высококачественный кофе, но и реализовывать значимые проекты на территории Страны происхождения и укреплять отношения с нашими производителями.
Нам задали ряд вопросов, таких как:
<<Что определяет высокое качество кофе?>>
<<Каков спрос на более сложные профили?>>
Наша команда в Mare Terras Coffee всегда верила, что образование — это мощный инструмент для улучшения жизни производителей кофе и укрепления отношений между профессионалами в каждой точке цепочки. В этом смысле мы смогли поделиться со студентами своими успехами в разработке процессов получения изысканных микролот.
Важной темой для разговора стала и наша приверженность принципам устойчивого развития и прослеживаемости наших сортов кофе. У студентов была возможность посетить учебный класс и лабораторию контроля качества, где они смогли воочию увидеть, где проходят наши курсы и где мы проводим всесторонний и протокольный контроль качества коф, которые в итоге предлагаем нашим клиентам.
Наш директор по исследованиям и разработкам Тимур Дудкин также имел возможность пообщаться со студентами. Тимур поделился с ними своей работой в Стране происхождения: сельскохозяйственным обучением молодых производителей в Стране происхождения, опытом, проблемами и достижениями на переднем крае инноваций в области кофе.
Во время беседы с Тимуром студенты смогли потрогать и понюхать различные образцы зеленого кофе из разных стран происхождения и процессов.
В ходе беседы с Тимуром возникло много интересных вопросов, таких как
<< Проанализировав зеленый кофе, вы уже знаете, какой тип обжарки будете использовать? >>
В зависимости от процесса, страны происхождения и сорта вы можете получить представление о том, какая обжарка будет оптимальной для данного кофе, но верно и то, что для определения правильной обжарки необходимо обжаривать небольшие количества.
<< Каков процент образцов, прошедших лабораторную проверку? >>
Сегодня, после долгих усилий, нам удалось закрепить за собой страны происхождения и партнеров, где мы можем с уверенностью гарантировать, что поставляемый ими кофе будет высокого качества, так что 95% его качества подтверждено нашей лабораторией.
<< Какой тип обжарки вы предпочитаете? Omniroast или конкретный? >>
Омнироаст — это тип обжарки, который работает очень хорошо, но жертвует большим количеством продукта, поэтому я всегда предпочитаю определенную обжарку для каждого сорта кофе.
В завершение дня мы провели экскурсию по нашему складу в порту Барселоны, где наш менеджер по логистике Рафа рассказал им о логистике с момента сбора кофейной вишни на ферме и до того, как она попадет в нашу чашку.
Это был день, полный обучения, обмена опытом и сотрудничества, и мы были восхищены тем интересом и увлеченностью, которые проявили студенты во время своего визита.
И снова благодаря Научно-гастрономическому университету ПолленцоМы с нетерпением ждем будущего и будем рады снова приветствовать вас в следующем году!
