В прошлый понедельник, 12 июня, мы имели честь вновь приветствовать в наших стенах студентов престижного Гастрономического университета Полленцо (Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo). Эта группа ученых-энтузиастов готовится к будущему в области гастрономии и концепции устойчивого развития, и нам было очень приятно разделить с ними нашу страсть к кофе.

Мы начали наше путешествие с того, что поприветствовали Вас в компании Mare Terra Coffee и рассказали о том, кто мы такие и чем занимаемся. Мы рассказали о кофейной цепочке и о том, как Mare Terra Coffee играет в ней важнейшую роль, не только производя высококачественный кофе, но и реализуя значимые проекты на территории Страны происхождения и укрепляя отношения с нашими производителями.

Нам задали ряд вопросов, таких как:

<<Что определяет высокое качество кофе?>>

<<Каков спрос на более сложные профили?>>

Наша команда в Mare Terras Coffee всегда верила, что образование — это мощный инструмент для улучшения жизни производителей кофе и укрепления отношений между профессионалами в каждой точке цепочки. В этом смысле мы смогли поделиться со студентами нашим прогрессом в разработке процессов получения изысканных микролот.

Важной темой для разговора стала и наша приверженность принципам устойчивого развития и прослеживаемости наших сортов кофе. У студентов была возможность посетить учебный класс и лабораторию контроля качества, где они смогли воочию увидеть, где проходят наши курсы и где мы проводим всесторонний и протокольный контроль качества коф, которые в итоге предлагаем нашим клиентам.

Наш директор по исследованиям и разработкам Тимур Дудкин также имел возможность пообщаться со студентами. Тимур поделился с ними своей работой в Стране происхождения: сельскохозяйственным обучением молодых производителей в Стране происхождения, опытом, проблемами и достижениями на переднем крае инноваций в области кофе.

Во время беседы с Тимуром студенты смогли потрогать и понюхать различные образцы зеленого кофе из разных стран происхождения и процессов.

В ходе беседы с Тимуром возникло много интересных вопросов, таких как

<< Проанализировав зеленый кофе, вы уже знаете, какой тип обжарки будете использовать? >>

В зависимости от процесса, страны происхождения и сорта вы можете получить представление о том, какая обжарка будет оптимальной для данного кофе, но верно и то, что для определения правильной обжарки необходимо обжаривать небольшие количества.

<< Каков процент образцов, прошедших лабораторную проверку? >>

Сегодня, после долгих усилий, нам удалось закрепить за собой страны происхождения и партнеров, где мы можем с уверенностью гарантировать, что поставляемый ими кофе будет высокого качества, так что 95% его качества подтверждено нашей лабораторией.

<< Какой тип обжарки вы предпочитаете? Omniroast или конкретный? >>

Омнироаст — это тип обжарки, который работает очень хорошо, но жертвует большим количеством продукта, поэтому я всегда предпочитаю определенную обжарку для каждого сорта кофе.

В завершение дня мы провели экскурсию по нашему складу в порту Барселоны, где наш менеджер по логистике Рафа рассказал им о логистике с момента сбора кофейной вишни на ферме и до того, как она попадет в нашу чашку.

Это был день, полный обучения, обмена опытом и сотрудничества, и мы очень рады тому интересу и увлеченности, которые студенты проявили во время своего визита.
Еще раз спасибо Гастрономическому университету Полленцо, мы с нетерпением ждем, что нас ждет в будущем, и с нетерпением ждем Вашего возвращения в следующем году!