CAFFAU — это звезда, которая дает название всем партиям кофе, проходящим процесс обработки на станции мытья Thuti, принадлежащей кооперативу Othaya Farmers Cooperative Society. Джеймс Ндериту Гатуа (James Nderitu Gathua) отвечает за работу станции, расположенной в регионе выращивания кофе Nyeri. Партии отличаются друг от друга по вкусу, аромату и обработке. Каждая станция мойки названа звездой, чтобы обозначить свои партии, образуя таким образом большую кофейную вселенную.
Инструмент разработан компанией Mare Terra Coffee
Ягоды и лесные фрукты, Шоколад и Цитрусовый
Малина и Красная смородина
· Приём ягоды
· Депульпация
· Аэробная ферментация
· Промывка
· Классификация пергамента по плотности
· Сушка
| Аромат | 8,25 |
| Вкус | 8,25 |
| Кислотность | 8,25 |
| Завершение | 8,00 |
| Тело | 8,25 |
| Баланс | 8,00 |
| Глобальный | 8,25 |
| Чистка в чашке | 10,00 |
| Сладкость | 10,00 |
| Равномерность | 10,00 |
| Итого | 87,25 |
Мытая станция Thuti расположена в регионе Nyeri, в районе Othaya, где выращивают кофе.
Производители этого региона поставляют сюда свою вишню, выращенную на вулканических почвах на высоте более 1 700 м.н.у.м. Общая площадь, обрабатываемая этими производителями, составляет около 193 га.
Плодородные почвы района Othaya идеально подходят для выращивания высококачественного кофе, где растут кофейные деревья разновидностей Руиру 11, SL 28 и SL 34.
Мытая станция Thuti начала работать в 1958 году, вместе с другими мытыми станциями в регионе, как часть фермерского кооператива Othaya.
Станции и кооператив принадлежат производителям кофе в регионе, которые поставляют урожай своей вишни на переработку.
Производители этого кооператива получают поддержку в виде средств производства, сельскохозяйственного обучения и помощи в сбыте своего кофе.
После процесса обработки партии молотят на мельнице, принадлежащей кооперативу.
Ответственный за эту промывочную станцию — Джеймс Ндериту Гатхуа, и вместе с ним и командой, работающей на промывочной станции Thuti, мы разрабатываем партии с помощью различных процессов, в том числе традиционного промывания. После обработки партии отправляются на обмолот на мельницу, принадлежащую кооперативу.
Все сорта кофе, произведенные на мытой станции Tuthi, названы в честь звезды Caffau из нашей гаммы Constellations.
972.2 mm
