Terras

Coffee Eira Rua

Страна происхождения: Бразилия
Регион: Campo das Vertentes
Гаммы
Terras
Процесс
Хани
Вид
Арабика
Разновидность
Желтый катуаи, Желтый катукаи и Topázio
Год сбора урожая
2022-23
Оценка SCA
84,25
Упаковка
60,00 кг Грейн-про
Профиль
Шоколад
Ключевой дескриптор
Обезвоженные фрукты
Статус
Лот исчерпан

Дескрипторы

Subgroup

Сахарный, Шоколад, Цитрусовый, Другие обезвоженные фрукты и Сухофрукты

Aroma/Flavor

Кленовый сироп и Апельсиновая цедра

ФерментнаяКарамелизацияСухаядистилляцияРастительныйФерментныйШоколадныйДушистыйФруктовыйШоколадныйСухиефруктыСладкийПряныйОвощнойАроматические травыУксусныйМолочныйВинаЛикерныйЦветочныйТравянойТропические фруктыЦитрусовыеКосточковые фруктыЯгоды илесныефруктыЖелтыефруктыДругиефруктыИзюмОбезвоженные фруктыШоколадныйШоколадОрехиЗлаковыйКарамельСахараДревесныйПикантныйГорошекОгурецПомидорТыкваМорковьОливковоемаслоБазиликМятаЛимонграссФенхельЧабрецРозмаринЛавровыйлистПерезрелый фруктЙогуртБелое виноРозовоевиноКрасноевиноШампанскоеПортвейнВискиРомОреховыйликерМиндальный ликёрАнисовыйликерТекилаБелыйцветокЖасминРозаТемнаярозаЛилииАзалияКамелияГибискусРомашкаФиалкаРевеньЧерный чайЗеленыйчайАнанасБананПолуспелый банан.МаракуйяМангоПапайаКивиДыняАрбузКокосГуаваТамариндКарамболаЛичиХурмаФизалисЛаймЛимонЗеленыйлимонЛимоннаяцедраАпельсинКрасныйапельсинАпельсиновая цедраМандаринГрейпфрутЮдзуБергамотПерсикЖелтыйперсикМушмулаАбрикосЧернаясливаЖелтаясливаКраснаясливаКраснаявишняЧернаявишняНектаринКлубникаГолубикаМалинаКраснаяСмородинаЧернаясмородинаЧерникаКраснаяежевикаКрасныйвиноградБелыйвиноградЯблокоКрасноеяблокоЗеленоеяблокоЖелтоеяблокоГранадаГрушаКофейнаяягодаКлюквенный изюмИзюмЧерносливКурагаОбезвоженное яблокоОбезвоженная грушаОбезвоженная земляникаКакаоТемныйшоколадМолочныйшоколадБелыйшоколадВанильСливочноемаслоМакадамияГрецкийорехЖареныйгрецкий орехАрахисЖареныйарахисМиндальЖаренныйминдальЛеснойорехЖареныйлесной орехОреховыйкремМарципанБисквитОвесПоджаренный хлебПшеницаСолодИрискаТемнаякарамельСветлаякарамельВареноесгущеное молокоМедСиропКленовыйсиропМелассаПанелаМосковадоЖареныйтростниковый сахарТростниковый сахарТрубчатыйтабакТабакКедрГвоздикаАнисМускатныйорехИмбирьКорицаПерецПаприкаГорчицаКардамон

Технический лист

Процесс
Традиционный
Тип обработки
Traditional Honey
Размер
16/19
Цвет
Зеленый
Влажность (ISO 6673)
8,90 %
Активность воды
0,50

Детали процесса

· Приём ягоды

· Депульпация

· Сушка

Cенсорного анализа

Атрибуты

Аромат 7,75
Вкус 8,00
Кислотность 7,75
Завершение 7,50
Тело 7,75
Баланс 7,75
Глобальный 7,75
Чистка в чашке 10,00
Сладкость 10,00
Равномерность 10,00
Итого 84,25
10987АроматВкусКислотностьЗавершениеТелоБалансГлобальныйЧистка вчашкеСладкостьРавномерность

Кислотность

Интенсивность

НизкаяНиже среднегоСредняяВыше среднегоВысокая

Тип

ЯблочнаяМолочнаяЦитрусоваяФосфорнаяВиннаяУксуснаяКомплексная

Тело

Интенсивность

ЛегкоеНиже среднегоСреднееВыше среднегоПолное

Тактильность

КремовоеМаслянисто-кремовоеМаслянистоеСиропистоеМедовоеБархатистоеШелковистое
Агтрон
65 - Средне-светлый
Обжаривание образца
8.00 min
Cенсорного анализа
22/12/2022
Граммовка
12 g
Миллилитры
200
Помол
Каппинг - от 600 до 800 микрон

Погода

Среднегодовая температура

10.8 º
18.0 º
22.9 º
27.8 º
36.0 º

Дни с неблагоприятными явлениями

1 дней/дня
дней/дня
0 дней/дня
0 дней/дня

Осадки В год

1687.5 mm