Sanjuanero производится кооперативом в районе выращивания кофе Уила, после сбора урожая он подвергается процессу удаления кофеина на заводе по производству кофе, расположенном в регионе выращивания кофе в Колумбии. Эта компания имеет более чем 30-летний опыт работы и работает только с колумбийским кофе сорта Арабика. Их процесс декофеинизации кофе является естественным, они используют ЭО — этиленацетат, извлеченный из сахарного тростника, который также естественным образом присутствует во фруктах и ​​овощах, они не используют химические растворители, после прохождения процесса кофе на 99,9% не содержит кофеина.