Terras

Café Sanjuanero

Origen: Colombia
Región: Huila
Gama
Terras Descafeinado
Proceso
Traditional Washed
Especie
Arábica
Varietal
Castillo, Caturra y Colombia
Año de cosecha
2023
Puntuación SCA
83,50
Envase
60,00 kg GrainPro
Certificaciones
Descafeinado
Perfil
Especiado
Descriptor clave
Canela
Situación
Almacén

Rueda de descriptores

Subgrupo

Chocolateados, Especiados, Frutos con Hueso y Maderosos

Aroma/Sabor

Albaricoque, Canela, Tabaco, Chocolate y Frutos amarillos

Ficha técnica

Proceso
Tradicional
Tipo de proceso
Traditional Washed
Fermentación
Aeróbica
Criba
17/19
Color
Marrón Oscuro
Humedad (ISO 6673)
12,90 %
Actividad del agua
0,71

Sobre el proceso

· Recepción de cereza

· Despulpado

· Fermentación Aeróbica

· Lavado

· Clasificación de pergamino por densidad

· Secado al aire libre

Datos de cata

Atributos

Aroma 7,75
Sabor 7,75
Acidez 7,50
Finalización 7,75
Cuerpo 7,50
Balance 7,50
Global 7,75
Limpieza en taza 10,00
Dulzura 10,00
Uniformidad 10,00
Total 83,50

Acidez

Intensidad

Tipo

Cuerpo

Intensidad

Táctil

Agtron
65 - Light Medium
Tostado de muestra
8.00 min
Datos de cata
02/06/2023
Gramaje
12 g
Mililitros
200
Molienda de muestra
Cata - entre 600 y 800 micras

Meteorología

Temperatura anual en ºC

13.3 º
22.5 º
27.8 º
33.1 º
38.0 º

Días con fenómenos adversos

0 días
días
3 días
0 días

Precipitación anual

706.6 mm

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