SULAFAT — это звезда, которая дает название всем партиям кофе, производимым братьями Мена на их ферме Villa España в регионе выращивания кофе Apaneca. Партии отличаются друг от друга по вкусу, аромату и технологическим процессам, каждый кофейный производитель получает имя звезды для названия своих партий, образуя таким образом великую кофейную вселенную.
Инструмент разработан компанией Mare Terra Coffee
Ореховый, Карамельный, Цитрусовый, Цветочный, Тропические фрукты, Косточковые фрукты и Молочный
Апельсин, Нектарин и Роза
· Приём ягоды
· Классификация ягоды
· Анаэробная ферментация ягоды
· Депульпация
· Сушка с использованием техники «Спальный мешок»
| Аромат | 8,25 |
| Вкус | 8,50 |
| Кислотность | 8,50 |
| Завершение | 8,50 |
| Тело | 8,25 |
| Баланс | 8,25 |
| Глобальный | 8,50 |
| Чистка в чашке | 10,00 |
| Сладкость | 10,00 |
| Равномерность | 10,00 |
| Итого | 88,75 |
Хорхе, Альфредо и Виктор Мена шестое поколение кофеманов в его семье, они отвечают за управление фермой Villa España, расположенный в муниципалитете Консепсьон-де-Атако, где выращивают кофе. у них были прекрасные источники информации о выращивании кофе, их прапрадедушки и прапрабабушки На мельницах стояла сухая мельница с паровым двигателем, и после сушки кофе молотили и трясли. Семья Мена всегда вкладывала средства в изменения и усовершенствования своих ферм. В настоящее время Хорхе32 года, отвечает за административные и коммерческие процессы в хозяйствах, он контролирует и управляет персоналом и маркетинг кофе в США, в дополнение к координация логистических, юридических и административных вопросов всего экспорта, в том числе из Европы. Альфредо31 год, отвечает за фермы и все, что связано с производством кофе. Он координирует полевые работы, начиная с питомников, посева и внесения удобрений и заканчивая сбором плодов. Альфредо отвечает за планирование всех работ на ферме для достижения хорошего производства и качества кофе. других производителей в регионе для обмена знаниями и передовым опытом производства. Виктор, 29 лет, отвечает за составлять бюджеты и определять приоритетность инвестиций как на фермах, так и на кофейных заводах. Его анализ помогает принимать решенияиповышающие ценность различных аспектов цепочки на уровне фермы, прибыли и маркетинга, тем самым повышая производительность компании. История фермы началась в конце 1800-х годов, когда Хосе Мануэль Ариз эмигрировал из Галисии, Испания, и отправился в Америку, поселившись сначала в Гватемала и затем в Сальвадор, где он начал выращивать кофе. Вилла Эспанья была одной из первых кофейных ферм в этом районе, она имела собственную кофейную мельницу, которая работала с помощью ряда машин на основе пара, производимого котлами. Эта мельница прекратила свою работу около 1970 года, когда процесс помола был перенесен в другой район с лучшими эксплуатационными качествами, благодаря обилию воды и стратегическому расположению. Ферма развивалась на протяжении многих лет, у нее были свои взлеты и падения по объему производства, но с течением времени предприняты действия по обеспечению устойчивости и диверсификации производства. В настоящее время существует сортовой сад, который служит в качестве пилотного испытания для определения того, подойдут ли высаживаемые сорта для условий хозяйства.га также была реализована плановая стратегия посадки, направленная на замену самых старых и наиболее пострадавших кофейных плантаций новыми сортами, которые уже акклиматизированы в данной местности. Максимальная высота над м.н.у.м. составляет 1450 м.н.у.м. и климат не превышает 25ºC. Помимо сельского хозяйства, ферма обладает высоким туристическим потенциалом, ирасположена в одной из самых живописных деревень страны — Атако. Ферма Villa España, которой управляют Виктор, Альфредо и Хорхе Мена, стала флагманской фермойтысяч, где производятся специальные сорта кофе, благодаря оптимальным условиям для производства высококачественного кофе.
0.0 mm
