Uniques

Coffee Bethlehem Dukamo

Страна происхождения: Эфиопия
Регион: Sidama
District: Bensa
Гаммы
Uniques
Процесс
Натуральный
Вид
Арабика
Разновидность
74158
Высота
2 117 м.н.у.м.
Год сбора урожая
2021
Оценка SCA
92
Упаковка
5,00 кг Вакуумная коробка
Профиль
Экзотический
Ключевой дескриптор
Миндальный ликер
Статус
Лот исчерпан

Дескрипторы

Subgroup

Сахарный, Злаковый, Шоколад, Пикантный, Тропические фрукты, Косточковые фрукты, Ликерный и Молочный

Aroma/Flavor

Анис, Черная вишня, Темный шоколад, Миндальный ликер, Солод, Мед, Папайя и Изюм

Технический лист

Название производителя
Dukamo family
Farm
Shantawene
Type of soil
Глинистый
Picking method
Ручной селективный
Crop month
Январь
Процесс
Авторский
Тип обработки
Natural Tellabet
Ферментации
Анаэробный
Техника сушки
Сухая гора
Размер
14/16
Цвет
Зеленовато-желтый
Влажность (ISO 6673)
6,60 %
Активность воды
0,47

Детали процесса

· Приём ягоды

· Классификация ягоды

· Анаэробная ферментация ягоды с Тэфф — «Ферментированный злак»(уникальный локальный продукт Эфиопии)

· Сушка с использованием техники «Спальный мешок»

Cенсорного анализа

Атрибуты

Аромат 9,00
Вкус 9,00
Кислотность 8,75
Завершение 8,75
Тело 8,75
Баланс 8,75
Глобальный 9,00
Чистка в чашке 10,00
Сладкость 10,00
Равномерность 10,00
Итог 92,00

Кислотность

Интенсивность

Тип

Тело

Интенсивность

Тактильность

Агтрон
65 - Средне-светлый
Обжаривание образца
7.30 min
Cенсорного анализа
19/05/2021
Граммовка
12 g
Миллилитры
200
Помол
Каппинг - от 600 до 800 микрон

История производителя

Погода

Среднегодовая температура

9.0 º
15.2 º
21.5 º
27.8 º
32.6 º

Осадки В год

183.6 mm

Добро пожаловать
к нашему
интернет-магазин!

ВЫБРАТЬ ЗЕЛЁНЫЙ КОФЕ
И ОФОРМИТЕ ЗАКАЗ ОДНИМ ЩЕЛЧКОМ МЫШИ

Чтобы совершить покупку и увидеть цены на товары, Вам необходимо зарегистрироваться и пройти проверку. В случае необходимости Вам будет оказана помощь и консультация со стороны службы обжарки. Теперь с бесплатной доставкой!

Акция действительна для стран ЕС, за исключением Канарских островов, Сеуты и Мелильи.