Uniques

Café Bethlehem Dukamo

Origine: Éthiopie
Région: Sidama
District: Bensa
Gamme
Uniques
Processus
Naturel
Espèces
Arabica
Variétés
74158
Altitude
2 117 m.s.n.m
Année de récolte
2021
Ponctuation SCA
92
Conditionnement
5,00 kg Sous vide
Profil
Exotique
Note principale
Liqueur d'amande
Localisation
En rupture de stock

Descripteurs

Subgroup

Sucres, Céréales, Chocolat, Épicé, Fruits tropicaux, Fruits à noyaux, Liqueurs et Lactique

Aroma/Flavor

Anis, Cerise noire, Chocolat noir, Liqueur d'amande, Malte, Miel, Papaye et Raisin

Fiche technique

Nom du producteur
Dukamo family
Ferme
Shantawene
Type de sol
Argileux
Type de récolte
Manuel - Sélectif
Mois de récolte
Janvier
Processus
Recette signature
Technique du processus
Natural Tellabet
Fermentation
Anaérobie
Technique de séchage
Mountain Dry
Tamisage
14/16
Couleur
Jaune Verdâtre
Humidité (ISO 6673)
6,60 %
Activité
0,47

About the process

· Réception des cerises

· Triage par maturité

· Fermentation anaérobique dans la cerise avec du Teff « Céréale fermentée « ,un produit unique et typique d’Ethiopie.

· Séchage en plein air avec la technique du Sleeping bag

Données de dégustation

Attributs

Parfum 9,00
Goût 9,00
Acidité 8,75
Achèvement 8,75
Corps 8,75
Équilibre 8,75
Globale 9,00
Nettoyage en gobelet 10,00
Douceur 10,00
Uniformité 10,00
Total 92,00

Acidité

Intensité

Type

Corps

Intensité

Touché

Agtron
65 - Clair moyen
Torréfaction de l'échantillon
7.30 min
Données de dégustation
19/05/2021
Grammage
12 g
Millilitres
200
Moulure de l´échantillon
Dégustation entre 600 et 800 microns

Producer history

Météo

Température annuelle en ºC

9.0 º
15.2 º
21.5 º
27.8 º
32.6 º

Précipitations annuelles

183.6 mm

Bienvenue
à notre
Boutique en ligne !

SÉLECTIONNER LE CAFÉ VERT
ET PASSEZ VOTRE COMMANDE EN UN SEUL CLIC

Pour effectuer un achat et voir les prix des produits, vous devez être enregistré et validé. Un service de torréfaction sera disponible pour vous guider et vous conseiller si vous en avez besoin. Maintenant avec la livraison gratuite !

Promotion valable pour les pays de l'UE à l'exception des îles Canaries, de Ceuta et de Melilla.