Terras

Coffee La Cocha

Страна происхождения: Колумбия
Регион: Nariño
Гаммы
Terras Органик
Процесс
Traditional Washed
Вид
Арабика
Разновидность
Кастильо, Катурра, Colombia и Типика
Высота
1 600-2 300 м.н.у.м.
Оценка SCA
84
Упаковка
60,00 кг Грэйн-про
Сертификация
Органик
Профиль
Фруктовый
Ключевой дескриптор
Желтый персик
Статус
Almacén

Дескрипторы

Subgroup

Шоколадный, Сахарный, Карамельный, Шоколад, Цитрусовый, Косточковые фрукты и Сухофрукты

Aroma/Flavor

Тростниковый сахар, Какао, Светлая карамель, Молочный шоколад, Мандарин, Желтый персик и Сушеная клюква

Технический лист

Picking method
Ручной селективный
Процесс
Традиционный
Тип обработки
Традиционная стирка
Ферментации
Аэробика
Размер
16/18
Цвет
Зеленый
Влажность (ISO 6673)
11,50 %
Активность воды
0,52

Детали процесса

· Приём ягоды

· Депульпация

· Аэробная ферментация

· Промывка

· Классификация пергамента по плотности

· Сушка

Cенсорного анализа

Атрибуты

Аромат 7,75
Вкус 7,75
Кислотность 7,75
Завершение 7,75
Тело 7,75
Баланс 7,50
Глобальный 7,75
Чистка в чашке 10,00
Сладкость 10,00
Равномерность 10,00
Итог 84,00

Кислотность

Интенсивность

Тип

Тело

Интенсивность

Тактильность

Агтрон
65 - Средне-светлый
Обжаривание образца
8.00 min
Cенсорного анализа
08/11/2023
Граммовка
12 g
Миллилитры
200
Помол
Каппинг - от 600 до 800 микрон

Погода

Среднегодовая температура

6.2 º
15.3 º
19.8 º
24.3 º
33.2 º

Дни с неблагоприятными явлениями

0 дней/дня
дней/дня
45 дней/дня
0 дней/дня

Осадки В год

866.7 mm

Зарегистрируйтесь и станьте частью нашего сообщества!