Terras

Café La Cocha

Origen: Colombia
Región: Nariño
Gama
Terras Orgánico
Proceso
Traditional Washed
Especie
Arábica
Varietal
Castillo, Caturra, Colombia y Typica
Altura de los cultivos
1.600-2.300 m.s.n.m
Puntuación SCA
84
Envase
60,00 kg GrainPro
Certificaciones
Orgánica
Perfil
Afrutado
Descriptor clave
Melocotón Amarillo
Situación
Almacén

Rueda de descriptores

Subgrupo

Achocolatados, Azúcares, Caramelos, Chocolateados, Cítricos, Frutos con Hueso y Pasas

Aroma/Sabor

Azúcar de Caña, Cacao, Caramelo Claro, Chocolate con Leche, Mandarina, Melocotón Amarillo y Pasas de Arándano

Ficha técnica

Tipo de recolección
Manual-Selectiva
Proceso
Tradicional
Tipo de proceso
Traditional Washed
Fermentación
Aeróbica
Criba
16/18
Color
Verde
Humedad (ISO 6673)
11,50 %
Actividad del agua
0,52

Sobre el proceso

· Recepción de cereza

· Despulpado

· Fermentación Aeróbica

· Lavado

· Clasificación de pergamino por densidad

· Secado al aire libre

Datos de cata

Atributos

Aroma 7,75
Sabor 7,75
Acidez 7,75
Finalización 7,75
Cuerpo 7,75
Balance 7,50
Global 7,75
Limpieza en taza 10,00
Dulzura 10,00
Uniformidad 10,00
Total 84,00

Acidez

Intensidad

Tipo

Cuerpo

Intensidad

Táctil

Agtron
65 - Light Medium
Tostado de muestra
8.00 min
Datos de cata
08/11/2023
Gramaje
12 g
Mililitros
200
Molienda de muestra
Cata - entre 600 y 800 micras

Meteorología

Temperatura anual en ºC

6.2 º
15.3 º
19.8 º
24.3 º
33.2 º

Días con fenómenos adversos

0 días
días
45 días
0 días

Precipitación anual

866.7 mm

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