Le café La Cocha est produit dans la région caféière de Nariño, les caféiers poussent dans des sols minéraux à haute altitude.
La coopérative qui produit ce café a été fondée en 2011, dans le but d’être la plus fiable dans l’approvisionnement en café vert certifié et de haute qualité ayant différentes coopératives dans différentes régions caféières de Colombie. Douze ans plus tard, ils ont une grande expérience et ont réussi à travailler avec des producteurs avec lesquels ils partagent des valeurs, des convictions et des croyances sur leur travail. Dans les deux sens de la chaîne d’approvisionnement, ils ont établi des relations étroites et significatives, en se concentrant sur les personnes, les processus et les expériences, et ils s’efforcent de le faire.
Tool developed by Mare Terra Coffee
Chocolats, Sucres, Caramels, Chocolat, Agrumes, Fruits à noyaux et Raisins secs
Sucre de canne, Cacao, Caramel clair, Chocolat au lait, Mandarine, Pêche jaune et Canneberge
· Réception des cerises
· Dépulpage
· Fermentation aérobique
· Lavage
· Tri des parchemins en fonction de leur densité
· Séchage en plein air
| Parfum | 7,75 |
| Goût | 7,75 |
| Acidité | 7,75 |
| Achèvement | 7,75 |
| Corps | 7,75 |
| Équilibre | 7,50 |
| Globale | 7,75 |
| Nettoyage en gobelet | 10,00 |
| Douceur | 10,00 |
| Uniformité | 10,00 |
| Total | 84,00 |
866.7 mm
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