Terras

Café La Cocha

Origine: Colombie
Région: Nariño
Gamme
Terras Biologique
Processus
Traditional Washed
Espèces
Arabica
Variétés
Castillo, Caturra, Colombia et Typica
Altitude
1 600-2 300 m.s.n.m
Ponctuation SCA
84
Conditionnement
60,00 kg GrainPro
Certifications
Biologique
Profil
Fruité
Note principale
Pêche jaune
Localisation
Almacén

Descripteurs

Subgroup

Chocolats, Sucres, Caramels, Chocolat, Agrumes, Fruits à noyaux et Raisins secs

Aroma/Flavor

Sucre de canne, Cacao, Caramel clair, Chocolat au lait, Mandarine, Pêche jaune et Canneberge

Fiche technique

Type de récolte
Manuel - Sélectif
Processus
Traditionnel
Technique du processus
Lavage traditionnel
Fermentation
Aérobie
Tamisage
16/18
Couleur
Vert
Humidité (ISO 6673)
11,50 %
Activité
0,52

About the process

· Réception des cerises

· Dépulpage

· Fermentation aérobique

· Lavage

· Tri des parchemins en fonction de leur densité

· Séchage en plein air

Données de dégustation

Attributs

Parfum 7,75
Goût 7,75
Acidité 7,75
Achèvement 7,75
Corps 7,75
Équilibre 7,50
Globale 7,75
Nettoyage en gobelet 10,00
Douceur 10,00
Uniformité 10,00
Total 84,00

Acidité

Intensité

Type

Corps

Intensité

Touché

Agtron
65 - Clair moyen
Torréfaction de l'échantillon
8.00 min
Données de dégustation
08/11/2023
Grammage
12 g
Millilitres
200
Moulure de l´échantillon
Dégustation entre 600 et 800 microns

Météo

Température annuelle en ºC

6.2 º
15.3 º
19.8 º
24.3 º
33.2 º

Jours avec phénomènes défavorables

0 jours
jours
45 jours
0 jours

Précipitations annuelles

866.7 mm

Inscrivez-vous et faites partie de notre communauté !

Inscrivez-vous et participez à
notre communauté !