12 июня 2025
В этом интервью мы беседуем с Марио, соучредителем Café 124, о неожиданном росте популярности холодной заварки в Милане, мировой столице эспрессо. Получив образование бариста и побывав в различных специализированных кофейных заведениях, Марио рассказывает нам о том, как холодная заварка стала движущей силой кофейной революции в Италии. Он делится своим видением важности переосмысления традиций, роли бариста как педагога и ценности предложения сенсорного опыта, который нарушает устоявшиеся представления.