Pre Open de Cata - Бразилия 2025 ознаменовался знаменательной датой: он впервые прошел в стране-производителе во время Кофейного фестиваля в Сантосе. Чапперы со всей Бразилии собрались вместе, чтобы получить уникальный опыт: продегустировать международные микро-лоты из шести разных стран происхождения, изучить сложные сенсорные профили и побороться за место на Open de Cata 2026 в Барселоне.

В этом интервью мы беседуем с командой Hidden Coffee Roasters в Барселоне об их уникальном подходе к производству специального кофе. Философия Hidden, объединяющая качество, образование и городскую культуру, а также тесная связь с велоспортом, направлена на производство кофе, который можно отследить, который свеж и полон характера. Их стремление к прозрачности и образованию делает каждую чашку доступной, честной и захватывающей.

В этом интервью мы беседуем с командой Dropshot Coffee об их инновационном подходе к производству специального кофе в Бухаресте. От выбора нанолотов и экспериментальных процессов до приверженности постоянному обучению и отслеживанию, Dropshot стал эталоном в Восточной Европе. Его видение сочетает в себе науку, вкус и чувствительность, способствуя созданию более сознательного и взаимосвязанного кофейного сообщества.

В этом интервью мы беседуем с командой Sloane Coffee в Бухаресте о росте популярности специализированного кофе в Восточной Европе и о том, как они возглавляют эту трансформацию из Румынии. Они рассказывают нам о том, как они прошли путь от обжарки небольших партий до превращения в эталон с предложением, основанным на инновациях, отслеживании и обучении. Sloane стремится к сенсорному разнообразию, командной работе и уважению к происхождению.

В этом интервью мы беседуем с Марио, соучредителем Café 124, о неожиданном росте популярности холодной заварки в Милане, мировой столице эспрессо. Получив образование бариста и побывав в различных специализированных кофейных заведениях, Марио рассказывает нам о том, как холодная заварка стала движущей силой кофейной революции в Италии. Он делится своим видением важности переосмысления традиций, роли бариста как педагога и ценности предложения сенсорного опыта, который нарушает устоявшиеся представления.

В этом интервью мы беседуем с Alejandro, соучредителем Nokora Specialty Coffee в Бильбао, о его карьере в мире специализированного кофе и трансформации вкуса жителей Бильбао. Начиная с работы в области электроники и заканчивая открытием одного из самых известных заведений в городе, Alejandro делится своим видением образования потребителей, важности страны происхождения и того, как Nokora Specialty Coffee, отслеживаемому кофе, полному характера.