«En La Barra» с 1000 Cups Café
В третьем эпизоде программы «En la Barra» мы поговорили с Аgustín, основателем 1000 Cups Café, который рассказал нам о том, как 15 лет назад в Маdrid его страсть к особенному кофе привела его к предпринимательству. Если Вы хотите узнать все подробности этого интервью и послушать Аgustín от первого лица, Вы можете посмотреть полную версию беседы на нашем канале YouTube:
Начало производства специального кофе в Мadrid
Когда Аgustín начинал свою карьеру, в Мadrid практически не существовало сцены специализированного кофе. Он решил обучаться, путешествовать и окружать себя авторитетными людьми, чтобы узнать как можно больше. Его цель: донести качественный кофе до мадридской публики и создать вокруг него культуру. С тех пор это движение не перестает расти: в 2023 году оно пережило бум, а в 2024 году распространилось на отели, рестораны и кафе. Аgustín сравнивает этот рост с тем, который наблюдался в Лондоне десять лет назад, хотя и признает, что Мадрид все еще находится на пути к достижению этого уровня.
Аgustín объяснил, как мадридский потребитель учится отличать настоящий элитный кофе от того, который только на этикетке. Раньше многие заведения называли себя «специализированными кофами», не предлагая настоящего. Теперь публика стала более требовательной и готова платить за качество.
Будущее специального кофе
Он уверен, что в ближайшие 5-10 лет этот сектор будет продолжать расти, охватив также канал HORECA и продовольственные магазины. По мнению Аgustín, будущее за поиском баланса между коммерческим и специальным кофе.
Прямая торговля или импортеры?
Хотя прямая торговля звучит идеально, Аgustín ценит роль импортеров за их прозрачность и прослеживаемость. Главное — поддерживать открытую связь с производителями, даже через посредников.
Задачи, стоящие перед сектором: ценообразование и регулирование
Мы также поговорили о текущих проблемах сектора, таких как рост цен на кофе и новые европейские правила вырубки лесов. Аgustín подчеркивает, что потребители должны понимать, что платить больше за чашку качественного кофе — это инвестиция в устойчивое развитие и этику.
Профиль испанского потребителя
Наконец, мы обсудили профиль испанского потребителя, который традиционно склоняется к вкусам шоколада и сухофруктов. Однако, благодаря глобализации и появлению новых кофеен, вкусовые предпочтения развиваются и открываются для новых впечатлений.
