Гондурас, зрелый проект
В начале марта наша команда разработчиков отправилась в Гондурас, Страна происхождения, с которой мы знакомы для лет и где для второй год подряд мы развиваем наш проектна основе развивать собственные процессы и совершенствовать производство основываясь на наших знаниях и опыте в этой и других странах происхождения.
Одной из главных целей этой поездки было укрепить отношения с производителями, проанализировать и улучшить процессы, которые мы проводили в прошлом году, и познакомить с новыми производителями зеленого специального кофе.разработать наши рецепты.наши рецепты.
Мы приехали в Гондурас из Гватемалы. Проехав около 08.00 часов, мы прибыли в Ста. Роза Копана посетить лабораторию нашего партнера и принять участие в калибровочной дегустации вместе с его командой .
Копирование 25 образцов кофе длилось около 3 часов, результаты показали хорошую калибровку между командами, с разницей всего в 0,25-0,5 балла между более традиционными и более фанковыми сортами, что очень помогает нам принимать совместные решения.
На следующий день мы посетили кооператив Cocanupol, расположенный в регионе выращивания кофе Окотепеке, а именно в кофейном районе Сан-Маркос. Правлением этого кооператива руководит группа женщин .
Cocanupol — это небольшой кооператив, состоящий из 59 членов (47 мужчин и 12 женщин), которые забирают продукцию со своих ферм для переработки на своих предприятиях. LУ кооператива есть промывочная станция и сухая мельница, для сушки кофе они используют патио и лежаки в солнечной сушилке.
В прошлом году мы начали сотрудничать с этим кооперативом и развивать наши сорта кофе из Гаммы Terras: Yaxes и Bolomp’a, а также из нашей Гаммы Constellations — звезд Shaula, Larwag и Sargas. В этом году мы продолжаем работать с этими сортами кофе и надеемся расширить ассортимент за счет новых производителей из кооператива.
Во время нашего визита мы провели дегустацию новых процессов в Кофе, калибровку с командой Q-Lab и встретились с производителями, чтобы рассказать о результатах прошлогоднего урожая и проектах этого года.
Мы посетилидве новые фермы этого кооператива: Эль Робле и Эль Танке.
Подробнее об этом кооперативе и его сортах кофе мы расскажем в одном из следующих постов.
Следующий наш визит был к Марвину Бонилле, производителю Finca Mi Cafetal, расположенной в регионе выращивания кофе Лемпира , Мы начали работать с ним в прошлом году над производством кофе для нашей гаммы Terras.
В этом году мы улучшили качество и ожидаем, что их кофе войдет в нашу гамму Constellations в этом году.
Марвин производит только Натуральный процесс, для развития наших партий он работает над Кофе Натурального Спального Мешка.
Продолжая путешествие по Лемпире,мы познакомились с производителем Finca Las Brisas, с которым, возможно, будем работать в следующем году. Las Brisas — это очень хорошая ферма с большими возможностями.
Во второй половине дня мы отправились в район выращивания кофе San Andrés (Lempira), чтобы посетить новых производителей, с которыми мы начали тестировать процессы.
Во время этих визитов мы встретились с Иоланда Гевара из финки Ла Просперидад, она начала га DF Washed, Натуральный спальный мешок, Анаэробный спальный мешок в процессе 120 часов и Рикардо Александру Кортесу из Finca El Gualión, который с Ему всего 24 года, и он проводит свои первые испытания в наши рецепты с процессами Натуральный спальный мешок, анаэробный спальный мешок 120 часов, молодой человек с множеством открытость, активность и готовность к переменам.
На следующий день мы продолжили посещение производителей, во время экскурсии мы остановились, чтобы посетить водопад возле деревни San Andrés, где мы смогли увидеть водопад.ферма с кофейными деревьями катурра возрастом более 60 лет, кофейный лес, в котором созданы идеальные условия благодаря влажности водопада и 100% органик Но при очень плохом управлении сборщики сказали нам, что это последний год производства, так как они собираются вырубить кофейные деревья.
Мы обсудили ситуацию с руководителем фермы и запустили предложение о производстве партии кофе по Натуральному Процессу, так что мы включили ферму в наш список наблюдения, мы постараемся спасти ее и будем следить за ее производством!
Мы прибыли в финку Brisas del Congolón, где познакомились с Марией Антонией Рамос Васкес, которая присоединилась к нашему проекту в этом году .
Она и еще пять производителей, входящих в ассоциацию в San Andrés (Lempira), начинают разрабатывать наши процессы DF Washed, Натуральный спальный мешок, Анаэробный спальный мешок на 120 часов, это только первые тесты, но мы ожидаем невероятных результатов.
Мы закончили нашу поездку почти там же, где и начали, вернувшись в Кокануполь, чтобы провести еще несколько работ по калибровке, физическому анализу зерна и точек выращивания для производственной структуры кооператива.
Последний раз мы посетили Умберто Пинто из Finca la Loma Linda в Гондурасе, с которым мы сотрудничаем с прошлого года инадеемся, что в этом году мы увеличим качество и количество кофе, а также привлечем его к производству кофе из гаммы Constellations.
Итог этой поездки таков: мы обменялись большим опытом, познакомились с производителями кофе, которые жаждут перемен, достигли своей цели и в новом урожае надеемся утроить объем нашей гаммы Constellations и привлечь новых производителей.
