Гондурас, зрелый проект
В начале марта наша команда R&D отправилась в Гондурас — страну, с которой мы знакомы уже много лет и где уже второй год подряд мы разрабатываем наш проект, основанный на развитии собственных процессов и улучшении производства на основе наших знаний и опыта в этой и других странах происхождения.
Одной из главных целей этой поездки было укрепление отношений с производителями, анализ и совершенствование процессов, которые мы проводили в прошлом году, и знакомство с новыми производителями специального зеленого кофе для разработки наших рецептов.
Мы приехали в Гондурас из Гватемалы. Проехав около 08.00 часов, мы прибыли в Ста. Роза Копана посетить лабораторию нашего партнера и принять участие в калибровочной дегустации вместе с его командой .
Копирование 25 образцов кофе длилось около 3 часов, результаты показали хорошую калибровку между командами, с разницей всего в 0,25-0,5 балла между более традиционными и более фанковыми сортами, что очень помогает нам принимать совместные решения.
На следующий день мы посетили кооператив Cocanupol, расположенный в регионе выращивания кофе Окотепеке, а именно в кофейном районе Сан-Маркос. Правлением этого кооператива руководит группа женщин .
Cocanupol — это небольшой кооператив, состоящий из 59 членов (47 мужчин и 12 женщин), которые забирают продукцию со своих ферм для переработки на своем предприятии. В кооперативе есть промывочная станция и сухая мельница, а для сушки кофе они используют патио и лежаки внутри солнечной сушилки.
Terras Yaxes ConstellationsВ прошлом году мы начали сотрудничать с этим кооперативом и развивать наши сорта кофе из гаммы: и Bolomp’a, и из нашей гаммы — звезды Shaula, Larwag и Sargas. В этом году мы продолжаем работать с этими сортами кофе и надеемся расширить ассортимент за счет новых производителей из кооператива.
Во время нашего визита мы провели дегустацию новых процессов в Кофе, калибровку с командой Q-Lab и встретились с производителями, чтобы рассказать о результатах прошлогоднего урожая и проектах этого года.
Мы посетилидве новые фермы этого кооператива: Эль Робле и Эль Танке.
Подробнее об этом кооперативе и его сортах кофе мы расскажем в одном из следующих постов.
Terras
Constellations Следующий наш визит был к Марвину Бонилле, производителю Finca Mi Cafetal, расположенной в регионе выращивания кофе Лемпира . В прошлом году мы начали сотрудничать с ним по производству кофе для нашей гаммы. В этом годумы улучшили качество и надеемся, что его кофе станет частью нашей гаммы в этом году.
Марвин производит только Натуральный процесс, для развития наших партий он работает над Кофе Натурального Спального Мешка.
Продолжая путешествие по Лемпире,мы познакомились с производителем Finca Las Brisas, с которым, возможно, будем работать в следующем году. Las Brisas — это очень хорошая ферма с большими возможностями.
Во второй половине дня мы отправились в район выращивания кофе San Andrés (Lempira), чтобы посетить новых производителей, с которыми мы начали тестировать процессы.
Во время этих визитов мы познакомились с Иоландой Геварой из финки Ла Просперидад, которая начала проводить процессы DF Washed, Натуральный Sleeping Bag, Anaerobic Sleeping Bag 120 часов, и Рикардо Александром Кортесом из финки Эль Гуалион, которому всего 24 года, и он проводит первые испытания наших рецептов с процессами Натуральный Sleeping Bag, Anaerobic Sleeping Bag 120 часов. Это молодой человек с большим желанием перемен, активный и открытый.
San AndrésНа следующий день мы продолжили посещение производителей, во время экскурсии мы остановились у водопада недалеко от деревни , где мы увиделиферму с кофейными деревьями сорта Катурра, которым более 60 лет, кофейный лес, с идеальными условиями благодаря влажности водопада и 100% Органик, но с очень плохим управлением, сборщики сказали нам, что это последний год производства, так как они собираются вырубить кофейные деревья.
Мы обсудили ситуацию с руководителем фермы и запустили предложение о производстве партии кофе по Натуральному Процессу, так что мы включили ферму в наш список наблюдения, мы постараемся спасти ее и будем следить за ее производством!
Мы прибыли в финку Brisas del Congolón, где познакомились с Марией Антонией Рамос Васкес, которая присоединилась к нашему проекту в этом году .
Она и еще пять производителей, входящих в ассоциацию в San Andrés (Lempira), начинают разрабатывать наши процессы DF Washed, Натуральный спальный мешок, Анаэробный спальный мешок на 120 часов, это только первые тесты, но мы ожидаем невероятных результатов.
Мы закончили нашу поездку почти там же, где и начали, вернувшись в Кокануполь, чтобы провести еще несколько работ по калибровке, физическому анализу зерна и точек выращивания для производственной структуры кооператива.
Последний раз мы посетили Умберто Пинто из Finca la Loma Linda в Гондурасе, с которым мы сотрудничаем с прошлого года инадеемся, что в этом году мы увеличим качество и количество кофе, а также привлечем его к производству кофе из гаммы Constellations.
Итог этой поездки таков: мы обменялись большим опытом, познакомились с производителями кофе, которые жаждут перемен, достигли своей цели и в новом урожае надеемся утроить объем нашей гаммы Constellations и привлечь новых производителей.
