Блог

Три факта об отказе от кофеина санхуанеро Потребление кофе без кофеина в современном обществе пользуется все большим спросом, потребители ищут специальный кофе без кофеина, который уважает продукт и сохраняет органолептические свойства кофе без ущерба для его вкуса. Благодаря все более совершенным процессам декофеинизации существуют различные альтернативы… Sanjuanero это один из наших беспрерывных декофеинизированных Terras, который […]

Посетите Гастрономический университет Полленцо Обмен знаниями 04/04/2022 мы принимали у себя студентов третьего курса Гастрономического университета Полленцо, университета, созданного в 2004 году Карло Петрини, основателем движения Slow Food. Университет, помимо прочего, является международным центром обучения и исследований в области устойчивого сельского хозяйства и поддержания биокультурного разнообразия, с междисциплинарным подходом, объединяющим науку о продуктах питания и […]

Использование новых технологий и диверсификация процессов придали кофе новые сенсорные характеристики.

Все, что вам нужно знать, чтобы провести оценку и каппинг кофе в соответствии с протоколом SCA Ассоциации специализированного кофе.

Колесо дескрипторов кофе - это рабочий инструмент, используемый для описания органолептического профиля, вкусов и ароматов кофе.