GINAN — это звезда, давшая название всем партиям кофе, которые Габриэль Нуньес производит на своей ферме Bom Jardim, расположенной в кофейном районе Серрадо Минейро. Лоты различаются по своим различным характеристикам вкуса, аромата и процессов, каждый производитель кофе получает имя звезды, чтобы назвать свои партии, таким образом образуя великую кофейную вселенную.
Инструмент разработан компанией Mare Terra Coffee
Сахарный, Ягоды и лесные фрукты, Шоколад, Цветочный, Косточковые фрукты и Ликерный
Темный шоколад, Красная слива, Мед и Темная роза
· Приём ягоды
· Классификация ягоды
· Анаэробная ферментация ягоды
· Депульпация
· Сушка
| Аромат | 8,25 |
| Вкус | 8,25 |
| Кислотность | 8,25 |
| Завершение | 8,00 |
| Тело | 8,00 |
| Баланс | 8,25 |
| Глобальный | 8,00 |
| Чистка в чашке | 10,00 |
| Сладкость | 10,00 |
| Равномерность | 10,00 |
| Итого | 87,00 |
История Café Nunes начинается с животноводства. В течение многих лет Осмар Перейра Нунес, патриархтысяч, заботился о скоте, не подозревая, что самый ценный фрукт этого региона еще не выращен. В 1984 году, ровно 24 ноября, Осмар Жуниор, более известный как Жуниньо, посадил 10 гектаров кофе арабика в почву Cerrado Mineiro. Хотя его история началась с животноводства, которым занимался его отец, страсть к сельскому хозяйству оказалась сильнее и усилилась под влиянием иммигрантов, приехавших инвестировать в производство кофе в Minas Gerais. Через год Жуниньо засеял еще 7 га на ферме Фрейтас. С опытом человека, проработавшего в поле более 30 лет, Жуниньо спокойно говорит, что «для фермера нет большей радости, чем приехать на ферму и почувствовать запах цветения», и с тех пор до сегодняшнего дня в поле произошла и продолжает происходить невообразимая революция во вкусе мирового потребителя кофе. Современные машины изменили процессы посадки, обработки, сбора и послеуборочной обработки урожая, обеспечив большую скорость и производительность. Механизация принесла уникальные преимущества кофе, который попадает в чашку потребителя. Высаживается больше сортов, появляются новые виды напитков и происходит натуральная эволюция качества конечного продукта. Для Жуниньо «кофе перестал быть товаром и превратился в вид продукта, который ценится во всем мире». Сегодня кофе в Кофе выращивается с той же преданностью и страстью Габриэль, сын Жуниньо, является третьим поколением кофейных фермеров в семье. Габриэл — инженер-агроном, окончивший знаменитый Университет Висозы. применяет свои знания для обеспечения преемственности и предпринимательского видения семейного бизнеса. По мнению Габриэля, «современность требует быстрых решений и приводит к немедленным последствиям. В прошлом при его производстве учитывались только объемы; Сегодня для процветания фермерского хозяйства необходимо соблюдать баланс между социальными, экологическими и финансовыми составляющими. Посадкаи — это обеспечение качества, правильное управление почвой для сокращения использования ресурсов, забота об окружающей среде и понимание того, что рынок ищет в урожае. Жуниньо оказываети и дает знаниятысяч, чтобы они инвестировали в кофе, он стремится делиться знаниями, чтобы другие производители могли развиваться и вместе с ними и кофейные регионы. Кофе, собранный в поместье Bom Jardim, признан одним из лучших в мире, отмечен национальными и международными наградами и является признанием ежедневного труда, полной самоотдачи и использования инновационных процессов и передовых технологий. Ферма Bom Jardim расположена в регионе Cerrado Mineiro, на высоте от 930 и 1 170 м.н.у.м., ферма имеет собственные мокрые и сухие мельницы, площадь Bom Jardim составляет 700 га, из которых 400 га используются для выращивания кофе, возраст кофейных деревьев на ферме составляет около 13 лет. тысяч Нунешей выращивает более 28 сортов кофе на экспериментальных полях на эродированных, древних и негористых почвах, что облегчает механизированную уборку кофейных деревьев.
