Constellations

Café Ginan ABFdB

Origen: Brasil
Distrito: Patrocínio
Gama
Constellations
Proceso
Honey
Especie
Arábica
Varietal
Bourbon Amarillo
Altura de los cultivos
930-960 m.s.n.m
Año de cosecha
2021-22
Puntuación SCA
87
Envase
30,00 kg GrainPro
Perfil
Afrutado
Descriptor clave
Bayas y Frutos del Bosque
Situación
Agotado

Rueda de descriptores

Subgrupo

Azúcares, Bayas y Frutos del Bosque, Chocolateados, Florales, Frutos con Hueso y Licorosos

Aroma/Sabor

Chocolate Negro, Ciruela Roja, Miel y Rosa Oscura

Ficha técnica

Nombre del productor
Gabriel Nunes
Finca
Bom Jardim
Tamaño de la finca (ha)
43,40 ha
Tipo de suelo
Arenosos; Arcillosos
Meses de cosecha
Junio a agosto
Proceso
De Vanguardia
Tipo de proceso
Anaerobic Honey
Fermentación
Anaeróbica
Criba
17/18
Color
Verde
Humedad (ISO 6673)
10,70 %
Actividad del agua
0,54

Sobre el proceso

· Recepción de cereza

· Clasificación por maduración

· Fermentación anaeróbica en cereza

· Despulpado

· Secado al aire libre

Datos de cata

Atributos

Aroma 8,25
Sabor 8,25
Acidez 8,25
Finalización 8,00
Cuerpo 8,00
Balance 8,25
Global 8,00
Limpieza en taza 10,00
Dulzura 10,00
Uniformidad 10,00
Total 87,00

Acidez

Intensidad

Tipo

Cuerpo

Intensidad

Táctil

Agtron
65 - Light Medium
Tostado de muestra
8.00 min
Datos de cata
27/05/2022
Gramaje
12 g
Mililitros
200
Molienda de muestra
Cata - entre 600 y 800 micras

Historia del productor

Meteorología

Temperatura anual en ºC

29.12 º
14.5 º
21.8 º
29.1 º
36.4 º

Días con fenómenos adversos

0 días
días
0 días
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