Constellations

Café Ginan ABFdB

Origine: Brésil
District: Patrocínio
Gamme
Constellations
Processus
Honey
Espèces
Arabica
Variétés
Bourbon Jaune
Altitude
930-960 m.s.n.m
Année de récolte
2021-22
Ponctuation SCA
87
Conditionnement
30,00 kg GrainPro
Profil
Fruité
Note principale
Baies et fruits des bois
Localisation
En entrepôt

Descripteurs

Subgroup

Sucres, Baies et fruits des bois, Chocolat, Floral, Fruits à noyaux et Liqueurs

Aroma/Flavor

Chocolat noir, Prune rouge, Miel et Rose foncée

Fiche technique

Nom du producteur
Gabriel Nunes
Ferme
Bom Jardim
Taille de la ferme (ha)
43,40 ha
Type de sol
Arenosos;Arcillosos
Mois de récolte
De juin à août
Processus
Moderne
Technique du processus
Anaerobic Honey
Fermentation
Anaérobie
Tamisage
17/18
Couleur
Vert
Humidité (ISO 6673)
10,70 %
Activité
0,54

About the process

· Réception des cerises

· Triage par maturité

· Fermentation anaérobique dans la cerise

· Dépulpage

· Séchage en plein air

Données de dégustation

Attributs

Parfum 8,25
Goût 8,25
Acidité 8,25
Achèvement 8,00
Corps 8,00
Équilibre 8,25
Globale 8,00
Nettoyage en gobelet 10,00
Douceur 10,00
Uniformité 10,00
Total 87,00

Acidité

Intensité

Type

Corps

Intensité

Touché

Agtron
65 - Clair moyen
Torréfaction de l'échantillon
8.00 min
Données de dégustation
27/05/2022
Grammage
12 g
Millilitres
200
Moulure de l´échantillon
Dégustation entre 600 et 800 microns

Producer history

Météo

Température annuelle en ºC

29.12 º
14.5 º
21.8 º
29.1 º
36.4 º

Jours avec phénomènes défavorables

0 jours
jours
0 jours
1 jours

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