SHISHIMAI — это звезда, которая дает название всем партиям кофе, обрабатываемым на промывочной станции Ichamama, принадлежащей кооперативу фермеров Othaya.
Джон Нгунджири — ответственный за станцию, расположенную в регионе выращивания кофе Ньери. Партии отличаются друг от друга по вкусу, аромату и обработке. Каждая промывочная станция названа звездой, обозначающей ее партии, образуя таким образом большую кофейную вселенную.
Инструмент разработан компанией Mare Terra Coffee
Шоколадный, Цитрусовый, Цветочный, Косточковые фрукты, Травяной и Ароматические травы
Белый шоколад, Апельсин и Зеленый чай
· Приём ягоды
· Депульпация
· Аэробная ферментация
· Промывка
· Классификация пергамента по плотности
· Сушка
| Аромат | 8,25 |
| Вкус | 8,25 |
| Кислотность | 8,25 |
| Завершение | 8,00 |
| Тело | 8,00 |
| Баланс | 8,00 |
| Глобальный | 8,25 |
| Чистка в чашке | 10,00 |
| Сладкость | 10,00 |
| Равномерность | 10,00 |
| Итого | 87,00 |
Мытая станция Ичама расположена в регионе Nyeri, в районе Othaya, где выращивают кофе.
Мытая станция работает с 1999 года и, наряду с другими мытыми станциями в регионе, является частью фермерского кооператива Othaya.
Станции и кооператив принадлежат производителям кофе в регионе, которые поставляют урожай своей вишни на переработку.
Производители этого кооператива получают поддержку в виде средств производства, сельскохозяйственного обучения и помощи в сбыте своего кофе.
Фермы этих производителей кофе расположены на высоте от 1 650 до 1 800 м. над уровнем моря и выращивают в основном кофе сортов Руиру 11, SL 28 и SL 34. Площадь всех ферм составляет примерно один гектар, а тип почвы — вулканический.
Кофеманы вручную отбирают красную вишню и доставляют ее на станцию мытья. Там команда Ichamama получает вишню для выполнения установленных процессов.
Джон Нгунджири отвечает за мытую станцию в Ичамаме, и в его команду входит Самуэль Гатхуа, молодой человек, который стремится узнать все больше и больше о процессах и развитии кофейной вишни.
Все сорта кофе, произведенные на мытой станции Ичамама, названы в честь звезды Шишимаи из нашей гаммы Constellations.
531.0 mm
