Constellations

Café Shishimai ACB

Origen: Kenia
Región: Nyeri
Distrito: Othaya
Gama
Constellations
Proceso
Traditional Washed
Especie
Arábica
Altura de los cultivos
1.750-1.850 m.a.s.l.
Año de cosecha
2022-23
Puntuación SCA
87
Envase
30 kg GrainPro
Perfil
Afrutado
Descriptor clave
Chocolate Blanco
Situación
Agotado

Rueda de descriptores

Subgrupo

Achocolatados, Cítricos, Florales, Frutos con Hueso, Herbales y Hierbas Aromáticas

Aroma/Sabor

Chocolate Blanco, Naranja y Té Verde

Ficha técnica

Tamaño de la finca (ha)
275,00 ha
Tipo de suelo
Volcanic
Tipo de recolección
manual -selectiv
Proceso
Tradicional
Tipo de proceso
Traditional Washed
Fermentación
Aeróbica
Criba
16/17
Color
Verde
Humedad (ISO 6673)ordern
7,20 %
Actividad del agua
0,47

Sobre el proceso

· Recepción de cereza

· Despulpado

· Fermentación Aeróbica

· Lavado

· Clasificación de pergamino por densidad

· Secado al aire libre

Datos de cata

Atributos

Aroma 8,25
Sabor 8,25
Acidez 8,25
Finalización 8,00
Cuerpo 8,00
Balance 8,00
Global 8,25
Limpieza en taza 10,00
Dulzura 10,00
Uniformidad 10,00
Total 87,00

Acidez

Intensidad

Tipo

Cuerpo

Intensidad

Táctil

Agtron
65 - Light Medium
Tostado de muestra
8.00 min
Datos de cata
07/09/2023
Gramaje
12 g
Mililitros
200
Molienda de muestra
Cata - entre 600 y 800 micras

Meteorología

Temperatura anual en ºC

7.2 º
13.0 º
18.9 º
24.8 º
31.9 º

Días con fenómenos adversos

0 días
días
56 días
0 días

Precipitación anual

531.0 mm

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